Labels bio comparés

Qu’est-ce qui distingue les labels bio ?

Tous les « bio » ne se valent pas. Derrière les différents labels se trouvent des règles plus ou moins strictes. On distingue grosso modo deux niveaux : le standard minimum légal et les standards plus stricts des associations.

Le bio européen est le cadre légal, fixé par le règlement européen sur l’agriculture biologique. Tout produit portant le logo bio européen respecte ces exigences minimales : pas de pesticides de synthèse ni d’engrais azotés minéraux, pas d’OGM, un élevage plus respectueux des animaux. Le bio européen est la base sur laquelle tout le reste s’appuie.

Les associations d’agriculteurs comme Bioland, Naturland et Demeter ajoutent leurs propres règles, plus strictes. Durcissements typiques : conversion de toute l’exploitation (et pas seulement de certaines parcelles), limites de fertilisation plus serrées, davantage de bien-être animal, listes d’additifs plus restreintes en transformation.

Les grandes associations

Bioland est la plus grande association d’agriculture biologique des pays germanophones, avec sept principes autour de l’économie circulaire, de la fertilité des sols et du bien-être animal. Naturland a une forte orientation internationale et couvre, outre l’agriculture, des thèmes comme la forêt et la production équitable. Toutes deux vont nettement au-delà du bio européen, mais n’exigent pas de pratique biodynamique.

Demeter est l’association aux exigences les plus poussées, et aussi la plus ancienne. Ce qui la distingue de toutes les autres, c’est la méthode biodynamique obligatoire.

Là où Demeter se distingue

Demeter est le seul des grands standards à rendre obligatoires les préparations biodynamiques : la bouse de corne 500 au moins une fois par an sur toutes les surfaces, la silice de corne 501 selon la culture, et les préparations du compost dans tous les engrais de ferme. S’y ajoutent l’idée directrice de l’organisme agricole avec élevage obligatoire, l’exclusion des variétés hybrides de céréales, des plafonds d’azote plus stricts et la logique de la liste positive : ce qui n’est pas expressément autorisé est interdit. Le standard Demeter vient toujours en plus du règlement bio européen, comme un complément et non comme un remplacement (voir certification Demeter).

Mise en perspective

Bioland et Naturland sont des associations reconnues et strictes, qui vont nettement au-delà du bio européen sur le plan écologique ; qui veut acheter des produits régionaux certifiés par une association y trouve son compte. Qui cherche des produits biodynamiques les reconnaît en revanche au label Demeter, car seul Demeter exige le travail avec les préparations et l’organisme agricole. Les chiffres sur les membres, les surfaces ou le chiffre d’affaires changent constamment et ne sont volontairement pas donnés ici ; ce qui compte, c’est la différence d’exigence, pas l’instantané d’une statistique.