Certifikace Demeter

Co je certifikace Demeter?

Certifikace Demeter je postup, kterým zemědělský podnik nebo zpracovatel získá právo používat značku Demeter. Potvrzuje, že se hospodaří biodynamicky podle směrnice Demeter, nejpřísnějšího z ekologických standardů. Na rozdíl od pouhé značky výrobku se přitom posuzuje a rozvíjí celý podnik jako celek.

Nadstavba nad bio EU

Certifikace stojí na nařízení EU o ekologické produkci: podnik Demeter má vždy i certifikaci bio EU a navíc splňuje dalekosáhlejší požadavky Demeter. Pokud se obě pravidla liší, má přednost nařízení EU; Demeter ho zpřísňuje. Platí princip pozitivního seznamu: co není výslovně povoleno, je nepřípustné. Týká se to postupů, surovin, krmiv a provozních prostředků.

Přechod

Podle směrnice německého svazu Demeter musí být přechod podniku na Demeter zpravidla dokončen do tří let; za určitých podmínek (pokud je celý podnik již obhospodařován ekologicky) jej lze prodloužit na pět let. S přechodem chovu zvířat se začíná hned od počátku, protože zvířata jsou ústřední součástí podnikového organismu. Během této doby se podnik učí biodynamickou praxi, zavádí práci s preparáty a přizpůsobuje osevní postup, hnojení a výběr odrůd.

Přihláška a lhůty

Podle směrnice německého svazu Demeter se ten, kdo chce v běžném roce používat označení „v přechodu na Demeter“ nebo „Demeter“, přihlásí do certifikačního řízení nejpozději do 1. května. Do tohoto data musí být na všech plochách aplikován roháček 500 nebo kravincový preparát a křemenáček 501 podle plodiny před sklizní certifikované plodiny.

Každoroční kontrola

Dodržování pravidel se kontroluje každý rok. Vedle obecných požadavků bio a Demeter se zvlášť kontroluje práce s preparáty: místo skladování, míchací zařízení a technika aplikace, případně doklady o aplikaci provedené službou, pokud podnik preparáty neaplikuje sám. Práce s preparáty tak není jen doporučením, ale praxí, kterou je nutné doložit.

Co se požaduje nad rámec bio EU?

K hlavním povinnostem, které jdou nad rámec obecného ekologického standardu, patří povinné používání biodynamických preparátů, rozvoj podniku jako podnikového organismu s chovem zvířat, vyloučení hybridních odrůd obilnin, přísnější limity dusíku a přechod celého podniku (žádná certifikace jen části podniku). K tomu přistupují požadavky na sociální odpovědnost a úplné vyloučení genetických modifikací.