Hnůj v biodynamice

O co jde?

V biodynamické praxi je hnůj ústředním statkovým hnojivem: organické výkaly hospodářských zvířat smíchané s podestýlkou, zkompostované a vrácené na pozemky. Podle biodynamického pojetí je hmotným pojítkem mezi zvířetem, půdou a rostlinou, a tedy pilířem podnikového organismu.

Česky „trus“ označuje samotné výkaly zvířat a „hnůj“ výkaly smíchané s podestýlkou, které se používají jako hnojivo; v běžné řeči se obě slova často prolínají. Rozlišuje se především podle druhu zvířete a formy skladování.

Druhy hnoje podle zvířat

Kravský hnůj je v biodynamickém kánonu nejdůležitější. Steiner mu v Zemědělském kurzu přisuzuje zvláštní postavení: kráva jako nositelka trávicí a přetvářecí síly typické pro biodynamiku. Kravský hnůj je poměrně chudý na dusík, bohatý na vlákninu, s vyváženým obsahem minerálů a platí za „teplý a klidný“: dobrý základ kompostu, v němž mohou působit kompostové preparáty. Z kravského hnoje se vyrábí také roháček 500.

Koňský hnůj je „teplejší“ a intenzivnější: má více dusíku, rychleji se rozkládá a je klasickým materiálem pro pařeniště. V biodynamické praxi je běžný v podnicích s chovem koní, ale není povinnou součástí.

Kozí a ovčí hnůj je drobný, suchý, s vysokým obsahem draslíku a dusíku. Tradičně se cení pro drobné ovoce, vinnou révu a ovocné sady; mnoho biodynamických podniků v jižní Evropě a v Alpách pracuje hlavně s malými přežvýkavci.

Slepičí a drůbeží trus je velmi bohatý na živiny a před použitím se musí zkompostovat nebo silně zředit, protože čerstvý může rostliny poškodit. V biodynamické praxi hraje podřadnou roli, hlavně jako přídavek k hlavnímu hnoji v podnicích s chovem slepic.

Prasečí hnůj je málo rozšířený: prasata se v biodynamické tradici chovají méně často než přežvýkavci. Pokud se vyskytne, obvykle se silně ředí slámou a zapracuje do hlavního kompostu.

Formy skladování

Chlévská mrva je klasická forma: výkaly a podestýlka (sláma, seno, hobliny), ušlapané ve chlévě a udržované vlhké, poté uložené na hnojišti jako tuhý hnůj.

Tuhý hnůj je slehlý, uskladněný hnůj, pevnější než čerstvý a v pokročilejším rozkladu. V biodynamické praxi se obvykle dále zpracovává na kompost, ošetří se kompostovými preparáty a měsíce zraje, než přijde na pole.

Kejda je tekutá forma: výkaly s malým množstvím podestýlky nebo bez ní, shromažďované v nádržích nebo jímkách. Biodynamická praxe se na ni dívá kriticky, protože může vést k jednostrannému působení dusíku a při rozvozu k utužení půdy. Podniky Demeter pracují s co nejmenším množstvím kejdy a dávají přednost kompostu z tuhého hnoje. Pokud kejda vzniká, ošetří se před rozvozem kravincovým preparátem nebo kompostovými preparáty.

Hnojový kompost je konečný produkt: tuhý hnůj naočkovaný kompostovými preparáty a vyzrálý, který se vyváží na pole. Je hlavním zdrojem hnojiva biodynamického podniku a místem, kde účinek preparátů vstupuje do koloběhu látek v půdě.

Co biodynamika vidí jinak

Biodynamická metoda se od ostatního ekologického zemědělství liší v hodnocení hnoje ani ne tak kvantitativně (dusík, fosfor, draslík), jako spíše kvalitativně. Rozhodující není výpočet živin, ale to, jak se s hnojem zacházelo: jak dlouho byl skladován, zda byl naočkován preparáty, zda pochází z vlastního chléva, nebo byl nakoupen.

V klasickém podnikovém organismu se za nejlepší považuje vlastní hnůj z vlastního chovu. Nakoupený hnůj je možný, ale méně ceněný, protože přináší „informaci“ jiného podniku. Směrnice Demeter omezuje podíl nakupovaných organických hnojiv; podrobnosti upravuje sama.

V praxi

V klasickém biodynamickém podniku probíhá koloběh hnoje takto: zvířata ve chlévě; hnůj s podestýlkou na hnojiště; kompost z tuhého hnoje naočkovaný šesti kompostovými preparáty; zrání šest až dvanáct měsíců; vyzrálý kompost rozvezený na pozemky před vegetačním obdobím. Množství závisí na systému podniku. Pierre Masson uvádí zhruba 15 tun kompostovaného hnoje na hektar pro polní plodiny ve smíšeném podniku, 10 až 40 tun v zelinářství a 5 až 12 tun kompostu na hektar za rok pro ovocné stromy (Masson 2015, s. 163, s. 170 a kapitola o ovocnářství).