Estrume na biodinâmica

De que se trata?

Na prática biodinâmica, o estrume é o principal estrume de quinta — os dejetos orgânicos dos animais da quinta, misturados com a cama, compostados e devolvidos às parcelas. Segundo a conceção biodinâmica, é o elo material entre o animal, o solo e a planta e, por isso, um pilar do organismo agrícola.

Em português, «bosta» designa o excremento do gado em si e «estrume» os dejetos misturados com a cama que se usam como adubo; no uso corrente, as duas palavras sobrepõem-se muitas vezes. Distingue-se sobretudo pela espécie animal e pela forma de armazenamento.

Tipos de estrume segundo o animal

O estrume de vaca é, no cânone biodinâmico, o tipo de estrume mais importante. Steiner dá-lhe no Curso Agrícola um lugar especial — a vaca como portadora da força de digestão e transformação tipicamente biodinâmica. O estrume de vaca é relativamente pobre em azoto, rico em fibra, com um teor equilibrado de minerais, e é considerado «quente, calmo» — muito adequado como base de composto, na qual os preparados do composto desenvolvem o seu efeito. É também a partir da bosta de vaca que se faz o preparado bosta em corno (500).

O estrume de cavalo é mais quente e mais intenso — teor de azoto mais elevado, decomposição mais rápida, material clássico para alfobres e camas quentes. Na prática das quintas biodinâmicas é habitual nas quintas com cavalos, mas não é componente obrigatório.

O estrume de cabra e o estrume de ovelha são de grão miúdo, secos, com teor elevado de potássio e de azoto. São tradicionalmente apreciados para pequenos frutos, vinha e fruteiras; muitas quintas biodinâmicas do sul da Europa e das regiões alpinas trabalham sobretudo com pequenos ruminantes.

O estrume de galinha e de aves é muito rico em nutrientes e tem de ser compostado ou fortemente diluído antes da aplicação, porque fresco pode danificar as plantas. Na prática biodinâmica tem um papel secundário, sobretudo nas quintas com galinhas, como mistura no estrume principal.

O estrume de porco é pouco comum — na tradição biodinâmica criam-se porcos com menos frequência do que ruminantes. Quando existe, é geralmente muito diluído com palha e incorporado no composto principal.

Formas de armazenamento

O estrume de estábulo é a forma clássica: dejetos dos animais mais cama (palha, feno, aparas de madeira), calcados no estábulo e mantidos húmidos, depois armazenados na nitreira como estrume sólido.

O estrume sólido é estrume compactado e armazenado — mais firme do que quando sai do estábulo, com a decomposição mais avançada. Na prática biodinâmica, o estrume sólido é normalmente transformado em composto, recebe os preparados do composto e amadurece durante meses antes de ir para o campo.

O chorume é a variante líquida — dejetos dos animais sem cama ou com pouca cama, recolhidos em tanques ou fossas. Na prática biodinâmica, o chorume é visto com reservas, porque pode levar a um efeito unilateral do azoto e, na aplicação, à compactação do solo. As quintas Demeter trabalham com o mínimo de chorume possível e preferem o composto de estrume sólido. Quando há chorume, é tratado com o preparado Maria Thun ou com os preparados do composto antes de ser aplicado.

O composto de estrume é o produto final — o estrume sólido inoculado com os preparados do composto e amadurecido, que vai para o campo. É a principal fonte de adubo da quinta biodinâmica e o ponto em que o efeito dos preparados entra no ciclo de matéria do solo.

O que a biodinâmica vê de outra forma

O método biodinâmico distingue-se da restante agricultura biológica na avaliação do estrume não tanto em termos quantitativos (azoto, fósforo, potássio), mas qualitativos. O essencial não é a conta dos nutrientes, mas a forma como o estrume foi tratado — quanto tempo esteve armazenado, se foi inoculado com os preparados, se vem do próprio estábulo ou foi comprado.

O estrume próprio, dos animais da própria quinta, é considerado no organismo agrícola clássico o melhor. O estrume comprado é possível, mas menos apreciado — traz consigo uma «informação de quinta» alheia. As Normas Demeter limitam a parte de adubos orgânicos comprados; os pormenores são fixados nas próprias Normas.

Aplicação prática

Numa quinta biodinâmica clássica, o ciclo do estrume funciona assim: animais no estábulo, estrume mais cama para a nitreira, inocular o composto de estrume sólido com os seis preparados do composto, deixar amadurecer seis a doze meses, aplicar o composto maduro nas parcelas antes do período vegetativo. As quantidades dependem do sistema da quinta. Pierre Masson indica para as culturas arvenses numa quinta diversificada cerca de 15 toneladas de estrume compostado por hectare, para a horticultura 10 a 40 toneladas e para as árvores de fruto 5 a 12 toneladas de composto por hectare e por ano (Masson 2015, p. 163, p. 170 e capítulo Fruticultura).