Certificación Demeter
La certificación Demeter confirma que una finca trabaja de forma biodinámica. Exige una conversión de varios años y un control anual, y se basa en la certificación ecológica de la UE.
¿Qué es la certificación Demeter?
La certificación Demeter es el procedimiento por el que una explotación agrícola o una empresa transformadora obtiene el derecho a usar la marca Demeter. Confirma que se trabaja de forma biodinámica según las normas Demeter, el más estricto de los estándares ecológicos. A diferencia de un simple sello de producto, examina y desarrolla la finca entera como un todo.
Un complemento al ecológico de la UE
La certificación se basa en el reglamento ecológico de la UE: una finca Demeter siempre está también certificada como ecológica según la UE y cumple además los requisitos adicionales de Demeter. Si ambos difieren, prevalece el reglamento de la UE; Demeter lo endurece. Rige el principio de la lista positiva: lo que no está expresamente permitido no está autorizado. Esto afecta a procedimientos, materias primas, piensos e insumos.
Conversión
Según las normas del Demeter alemán, la conversión de una finca a Demeter debe completarse por regla general en tres años; en determinadas condiciones (si toda la finca ya se gestiona en ecológico) puede ampliarse a cinco años. La conversión de la ganadería empieza desde el principio, porque los animales son una parte central del organismo agrícola. Durante este tiempo, la finca aprende la práctica biodinámica, pone en marcha el trabajo con los preparados y adapta su rotación, su abonado y su elección de variedades.
Inscripción y plazos
Según las normas del Demeter alemán, quien quiera usar en el año en curso la mención «en conversión a Demeter» o «Demeter» se inscribe en el procedimiento de certificación a más tardar el 1 de mayo. Para esa fecha, la boñiga en cuerno 500 o el preparado de Maria Thun deben haberse aplicado en todas las superficies, y la sílice en cuerno 501, según el cultivo, antes de la cosecha del cultivo que se va a certificar.
Control anual
El cumplimiento se controla cada año. Además de los requisitos generales ecológicos y de Demeter, se revisa en especial el trabajo con los preparados: el lugar de almacenamiento, el equipo de dinamización y la técnica de aplicación, o los justificantes de una aplicación por encargo si la finca no aplica ella misma los preparados. Así, el trabajo con los preparados no es solo una recomendación, sino una práctica que hay que acreditar.
¿Qué se exige más allá del ecológico de la UE?
Entre las obligaciones fundamentales que van más allá del estándar ecológico general están el uso obligatorio de los preparados biodinámicos, el desarrollo de la finca como organismo agrícola con ganadería, la exclusión de las variedades híbridas de cereales, límites de nitrógeno más estrictos y la conversión de toda la finca (sin certificación parcial). A ello se suman requisitos de responsabilidad social y la exclusión total de la ingeniería genética.
Preguntas frecuentes sobre la certificación Demeter
¿Cuánto dura la conversión a Demeter?
Según las normas alemanas, tres años por regla general, ampliables a cinco en determinadas condiciones. La inscripción en el procedimiento se hace a más tardar el 1 de mayo.
¿Qué se revisa en el control Demeter?
Cada año, entre otras cosas, el trabajo con los preparados (lugar de almacenamiento, equipo de dinamización, técnica de aplicación o justificantes de aplicación por encargo) y el cumplimiento del resto de las normas.
¿Es la certificación Demeter más estricta que la ecológica?
Sí. Se basa en la certificación ecológica de la UE y exige además el trabajo con los preparados, el organismo agrícola, la prohibición de híbridos y límites de abonado más estrictos.
¿Se puede convertir solo una parte de la finca?
No. Demeter exige la conversión de toda la finca, no de parcelas sueltas.