Sellos ecológicos comparados

¿Qué diferencia a los sellos ecológicos?

No todo lo «ecológico» es igual. Detrás de los distintos sellos hay normas de distinta exigencia. A grandes rasgos se distinguen dos niveles: el estándar mínimo legal y los estándares más estrictos de las asociaciones.

El ecológico de la UE es el marco legal, regulado en el reglamento europeo de producción ecológica. Todo producto con el logotipo ecológico de la UE cumple estos requisitos mínimos: sin plaguicidas químicos de síntesis ni abonos nitrogenados minerales, sin transgénicos y con una ganadería más respetuosa con los animales. El ecológico de la UE es la base sobre la que se construye todo lo demás.

Las asociaciones de productores como Bioland, Naturland y Demeter establecen además sus propias normas, más estrictas. Endurecimientos típicos: conversión de toda la finca (no solo de algunas parcelas), límites de abonado más estrictos, más bienestar animal y listas de aditivos más restringidas en la transformación.

Las grandes asociaciones

Bioland es la mayor asociación de agricultura ecológica de los países de habla alemana, con siete principios en torno a la economía circular, la fertilidad del suelo y el bienestar animal. Naturland tiene una fuerte orientación internacional y, además de la agricultura, abarca temas como el bosque y la producción justa. Ambas van claramente más allá del ecológico de la UE, pero no exigen una forma de trabajo biodinámica.

Demeter es la asociación con los requisitos más amplios, y también la más antigua. Lo que la distingue de todas las demás es el método biodinámico obligatorio.

Donde Demeter destaca

Demeter es el único de los grandes estándares que hace obligatorios los preparados biodinámicos: la boñiga en cuerno 500 al menos una vez al año en todas las superficies, la sílice en cuerno 501 según el cultivo y los preparados para el compost en todos los estiércoles de la finca. A ello se suman la idea rectora del organismo agrícola con ganadería obligatoria, la exclusión de las variedades híbridas de cereales, límites de nitrógeno más estrictos y la lógica de la lista positiva: lo que no está expresamente permitido no está autorizado. El estándar Demeter siempre se añade al reglamento ecológico de la UE, como complemento y no como sustituto (más en certificación Demeter).

Contexto

Bioland y Naturland son asociaciones reconocidas y exigentes que van claramente más allá del ecológico de la UE en lo ambiental; quien quiera comprar productos regionales certificados por una asociación está en buenas manos con ellas. Quien busque productos biodinámicos, en cambio, los reconoce por el sello Demeter, porque solo Demeter exige el trabajo con los preparados y el organismo agrícola. Las cifras de socios, superficies o facturación cambian continuamente y aquí no se dan a propósito; lo que cuenta es la diferencia de exigencia, no la instantánea de una estadística.