Biodinámica y ciencia

¿Es científica la agricultura biodinámica?

La pregunta no se responde con un simple sí o no; exige una distinción. La agricultura biodinámica une dos niveles: un sistema de cultivo concreto (ciclo cerrado, gestión del compost, renuncia a los insumos de síntesis, ganadería) y una superestructura filosófica procedente de la ciencia espiritual de Steiner (fuerzas cósmicas, fuerzas formativas). Ambos niveles pueden comprobarse en muy distinta medida, y ahí surgen la mayoría de los malentendidos.

Lo que la investigación muestra sobre el sistema

Para el sistema de cultivo en su conjunto hay datos sólidos. La prueba más importante es el ensayo de larga duración DOK del Instituto de Investigación de Agricultura Ecológica (FiBL): desde 1978, en Therwil (Suiza), compara en el mismo campo el cultivo biodinámico (D), bioorgánico (O) y convencional (K); es el ensayo de campo de larga duración de este tipo más importante del mundo. El sistema biodinámico obtiene los mejores resultados en fertilidad del suelo y formación de humus: mayores contenidos de humus, una actividad y diversidad de los organismos del suelo claramente mayores y una estructura del suelo más estable, con alrededor del 85 por ciento del rendimiento convencional y con muchos menos insumos. También el ensayo de abonado de larga duración de Darmstadt constató que los preparados y el estiércol compostado aumentan el contenido de humus y la actividad biológica del suelo.

Que un ciclo cerrado con buena gestión del compost beneficia al suelo no es, por tanto, solo una convicción: se puede medir.

Lo que la investigación apunta sobre los preparados

Más difícil de precisar es el efecto aislado de cada uno de los preparados, que se usan en diluciones extremas. Hay indicios, pero no una cadena de pruebas completa. Revisiones bibliográficas describen sustancias similares a hormonas en la boñiga en cuerno y la sílice en cuerno y un efecto de «inoculación» microbiana; algunos ensayos (como el clásico ensayo de eosina con sílice en cuerno) apuntan a efectos. Investigadores como Hartmut Spiess describen el efecto como una «regulación del sistema»: equilibradora, difícil de fijar en un solo valor medido y muy dependiente del lugar y del manejo de la finca.

Calidad de los alimentos

Varios estudios indican que los productos biodinámicos destacan en criterios de calidad: por ejemplo, mayores contenidos de antioxidantes (en un estudio con lechuga, lo biodinámico superaba a lo ecológico, y esto a lo convencional), mejor conservación y menos nitratos. Estas comparaciones se refieren sobre todo al sistema completo; aislar con limpieza la aportación específica de los preparados sigue siendo metodológicamente difícil.

El reproche de esoterismo

Los críticos califican la biodinámica de esotérica por su base antroposófica. Es cierto en la medida en que justificaciones centrales proceden efectivamente de una visión del mundo espiritual y no de la investigación empírica: las «fuerzas cósmicas», el papel del cuerno de vaca y de la vejiga de ciervo, los efectos del zodíaco no pueden deducirse de las ciencias naturales. A la inversa, sería deshonesto concluir que todo el sistema carece de efecto: las ventajas del sistema para la fertilidad del suelo y el humus están probadas.

Un trato honesto separa, por tanto, lo demostrable de lo que es visión del mundo, en lugar de condenar o idealizar en bloque.