Biodinâmica e ciência
Até que ponto a biodinâmica é científica? Um olhar honesto sobre o estado dos estudos, o ensaio de longa duração DOK e a acusação de esoterismo – entre vantagens do sistema comprovadas e pressupostos controversos.
A agricultura biodinâmica é científica?
A pergunta não se responde com um simples sim ou não — exige uma distinção. A agricultura biodinâmica liga dois planos: um sistema de cultivo concreto (ciclo fechado, gestão do composto, renúncia a produtos de síntese, criação de animais) e uma superestrutura de visão do mundo vinda da Ciência Espiritual de Steiner (forças cósmicas, forças formadoras). Estes dois planos podem ser verificados em graus muito diferentes — e é precisamente aqui que surge a maior parte dos mal-entendidos.
O que a investigação mostra sobre o sistema
Para o sistema de cultivo no seu conjunto existem dados sólidos. A prova mais importante é o ensaio de longa duração DOK do Instituto de Investigação em Agricultura Biológica (FiBL): desde 1978 compara, em Therwil, na Suíça, a gestão biodinâmica (D), biológica (O) e convencional (K) no mesmo campo — o ensaio de campo de longa duração mais importante do mundo no seu género. O sistema biodinâmico obtém os melhores resultados em fertilidade do solo e formação de húmus: teores de húmus mais elevados, uma atividade e diversidade dos organismos do solo claramente maiores, uma estrutura do solo mais estável — com cerca de 85 por cento da produção convencional e com muito menos fatores de produção. Também o ensaio de fertilização de longa duração de Darmstadt verificou que o preparado e o estrume curtido aumentam o teor de húmus e a atividade biológica do solo.
Que um ciclo fechado com uma boa gestão do composto favorece o solo é, portanto, mensurável, e não apenas uma convicção.
O que a investigação sugere sobre os preparados
Mais difícil é o efeito isolado de cada um dos preparados, usados em diluição extrema. Aqui há indícios, mas não uma cadeia de provas fechada: revisões da literatura descrevem substâncias semelhantes a hormonas na bosta em corno e na sílica em corno e um efeito de «inoculação» microbiana; alguns ensaios (como o clássico ensaio da eosina com a sílica em corno) apontam para efeitos. Investigadores como Hartmut Spiess descrevem o efeito como «regulação do sistema» — equilibrador, difícil de fixar num único valor medido e muito dependente do local e da gestão da exploração.
Qualidade dos alimentos
Vários estudos indicam que os produtos biodinâmicos se destacam em características de qualidade — por exemplo, teores mais elevados de antioxidantes (num estudo com alface, o biodinâmico ficou acima do biológico e este acima do convencional), melhor conservação e menos nitratos. Estas comparações dizem respeito, na maioria, ao sistema no seu conjunto; isolar com rigor o contributo específico dos preparados continua a ser metodologicamente difícil.
A acusação de esoterismo
Os críticos chamam esotérica à biodinâmica por causa da sua base antroposófica. Isto é correto na medida em que justificações centrais vêm de facto de uma visão do mundo da Ciência Espiritual, e não da investigação empírica — as «forças cósmicas», o papel do corno de vaca e da bexiga de veado e os efeitos do zodíaco não se deduzem das ciências naturais. Por outro lado, seria desonesto concluir daí que todo o sistema não tem efeito: as vantagens do sistema na fertilidade do solo e no húmus estão comprovadas.
Uma abordagem honesta separa por isso o que pode ser comprovado do que pertence à visão do mundo, em vez de condenar em bloco ou de exaltar.
A Demeter é esoterismo?
O método biodinâmico tem uma origem esotérica, antroposófica. Ao mesmo tempo, o sistema de cultivo mostra vantagens mensuráveis para a fertilidade do solo. As duas coisas fazem parte da resposta honesta — uma não exclui a outra.
Há estudos sobre a biodinâmica?
Sim — o mais conhecido é o ensaio de longa duração DOK do FiBL (desde 1978). Comprova vantagens do sistema biodinâmico para o solo e o húmus. Já o efeito de cada preparado continua cientificamente controverso.
A biodinâmica funciona «mesmo»?
Como sistema de cultivo para a fertilidade do solo e a qualidade dos produtos: para isso há boas provas. Já o efeito específico de cada preparado em forte diluição não está comprovado de forma conclusiva.