Biodinamica e scienza

L’agricoltura biodinamica è scientifica?

Alla domanda non si può rispondere con un semplice sì o no; richiede una distinzione. L’agricoltura biodinamica unisce due livelli: un sistema colturale concreto (ciclo chiuso, gestione del compost, rinuncia ai prodotti di sintesi, allevamento) e una sovrastruttura filosofica tratta dalla scienza dello spirito di Steiner (forze cosmiche, forze formative). I due livelli si possono verificare in misura molto diversa, ed è qui che nasce la maggior parte dei malintesi.

Che cosa mostra la ricerca sul sistema

Per il sistema colturale nel suo insieme esistono dati solidi. La prova più importante è la prova di lunga durata DOK dell’Istituto di ricerca dell’agricoltura biologica (FiBL): dal 1978, a Therwil in Svizzera, confronta sullo stesso campo la coltivazione biodinamica (D), bio-organica (O) e convenzionale (K); è la più importante prova di campo di lunga durata di questo tipo al mondo. Il sistema biodinamico ottiene i risultati migliori per fertilità del suolo e formazione di humus: contenuti di humus più alti, un’attività e una diversità degli organismi del suolo nettamente maggiori e una struttura del suolo più stabile, con circa l’85 per cento della resa convenzionale e input molto più bassi. Anche la prova di concimazione di lunga durata di Darmstadt ha rilevato che preparati e letame compostato aumentano il contenuto di humus e l’attività biologica del suolo.

Che un ciclo chiuso con una buona gestione del compost faccia bene al suolo non è quindi solo una convinzione: si può misurare.

Che cosa suggerisce la ricerca sui preparati

Più difficile da definire è l’effetto isolato dei singoli preparati, usati in diluizioni estreme. Ci sono indizi, ma non una catena di prove completa. Rassegne della letteratura descrivono sostanze simili agli ormoni nel cornoletame e nel cornosilice e un effetto di «inoculo» microbico; singole prove (come la classica prova con l’eosina sul cornosilice) indicano degli effetti. Ricercatori come Hartmut Spiess descrivono l’effetto come «regolazione del sistema»: equilibrante, difficile da legare a un singolo valore misurato e fortemente dipendente dal luogo e dalla conduzione aziendale.

Qualità degli alimenti

Diversi studi indicano che i prodotti biodinamici si distinguono per criteri di qualità: per esempio contenuti più alti di antiossidanti (in uno studio sulla lattuga il biodinamico superava il biologico, che superava il convenzionale), migliore conservabilità e meno nitrati. Questi confronti riguardano per lo più il sistema nel suo complesso; isolare in modo pulito il contributo specifico dei preparati resta metodologicamente difficile.

L’accusa di esoterismo

I critici definiscono esoterica la biodinamica per la sua base antroposofica. È vero nella misura in cui motivazioni centrali provengono effettivamente da una visione del mondo spirituale e non dalla ricerca empirica: le «forze cosmiche», il ruolo del corno di vacca e della vescica di cervo, gli effetti dello zodiaco non si possono ricavare dalle scienze naturali. D’altra parte, sarebbe disonesto concluderne che l’intero sistema sia privo di effetti: i vantaggi del sistema per fertilità del suolo e humus sono dimostrati.

Un approccio onesto separa quindi ciò che si può dimostrare da ciò che è visione del mondo, invece di condannare o esaltare in blocco.