Certification Demeter

Qu’est-ce que la certification Demeter ?

La certification Demeter est la procédure par laquelle une exploitation agricole ou un transformateur obtient le droit d’utiliser la marque Demeter. Elle confirme que l’on travaille en biodynamie selon le cahier des charges Demeter, le plus strict des standards biologiques. Contrairement à un simple label de produit, elle contrôle et fait évoluer l’exploitation entière comme un tout.

Un complément au bio européen

La certification s’appuie sur le règlement bio européen : une ferme Demeter est toujours aussi certifiée bio européen, et respecte en plus les exigences Demeter, qui vont plus loin. En cas de divergence entre les deux, le règlement européen prime ; Demeter le durcit. Le principe de la liste positive s’applique : ce qui n’est pas expressément autorisé est interdit. Cela concerne les procédés, les matières premières, les aliments pour animaux et les intrants.

Conversion

Selon le cahier des charges du Demeter allemand, la conversion d’une ferme à Demeter doit en règle générale être achevée en trois ans ; sous certaines conditions (si toute l’exploitation est déjà conduite en bio), elle peut être prolongée à cinq ans. La conversion de l’élevage commence dès le début, car les animaux sont un élément central de l’organisme agricole. Pendant cette période, la ferme apprend la pratique biodynamique, met en place le travail avec les préparations et adapte sa rotation, sa fertilisation et son choix de variétés.

Inscription et délais

Selon le cahier des charges du Demeter allemand, qui veut utiliser la mention « en conversion vers Demeter » ou « Demeter » dans l’année en cours s’inscrit à la procédure de certification au plus tard le 1er mai. À cette date, la bouse de corne 500 ou le compost de bouse doivent avoir été appliqués sur toutes les surfaces, et la silice de corne 501 selon la culture avant la récolte de la culture à certifier.

Contrôle annuel

Le respect des règles est contrôlé chaque année. Outre les exigences générales du bio et de Demeter, le contrôle porte en particulier sur le travail avec les préparations : lieu de stockage, dispositif de brassage et technique d’application, ou justificatifs d’une application par un prestataire si la ferme n’applique pas elle-même les préparations. Le travail avec les préparations n’est donc pas une simple recommandation, mais une pratique à justifier.

Qu’exige-t-on au-delà du bio européen ?

Parmi les obligations essentielles qui vont au-delà du standard bio général figurent l’emploi obligatoire des préparations biodynamiques, le développement de la ferme en organisme agricole avec élevage, l’exclusion des variétés hybrides de céréales, des plafonds d’azote plus stricts et la conversion de toute l’exploitation (pas de certification partielle). S’y ajoutent des exigences de responsabilité sociale et l’exclusion totale des OGM.