Certificazione Demeter

Che cos’è la certificazione Demeter?

La certificazione Demeter è la procedura con cui un’azienda agricola o di trasformazione ottiene il diritto di usare il marchio Demeter. Conferma che si lavora in biodinamica secondo il disciplinare Demeter, il più rigoroso degli standard biologici. A differenza di un semplice marchio di prodotto, esamina e sviluppa l’azienda intera come un tutto.

Un’integrazione al bio UE

La certificazione si basa sul regolamento biologico UE: un’azienda Demeter è sempre anche certificata biologica secondo l’UE e rispetta in più i requisiti aggiuntivi di Demeter. In caso di differenze prevale il regolamento UE; Demeter lo rende più severo. Vale il principio della lista positiva: ciò che non è espressamente consentito non è ammesso. Questo riguarda procedimenti, materie prime, mangimi e mezzi tecnici.

Conversione

Secondo il disciplinare del Demeter tedesco, la conversione di un’azienda a Demeter deve di norma concludersi entro tre anni; a determinate condizioni (se l’intera azienda è già condotta con metodo biologico) può essere estesa a cinque anni. La conversione dell’allevamento inizia fin da subito, perché gli animali sono una parte centrale dell’organismo agricolo. In questo periodo l’azienda impara la pratica biodinamica, avvia il lavoro con i preparati e adatta rotazione, concimazione e scelta delle varietà.

Iscrizione e scadenze

Secondo il disciplinare del Demeter tedesco, chi vuole usare nell’anno in corso la dicitura «in conversione a Demeter» o «Demeter» si iscrive alla procedura di certificazione entro il 1° maggio. Entro quella data il cornoletame 500 o il preparato di Maria Thun devono essere stati distribuiti su tutte le superfici, e il cornosilice 501, secondo la coltura, prima del raccolto della coltura da certificare.

Controllo annuale

Il rispetto delle regole viene controllato ogni anno. Oltre ai requisiti generali bio e Demeter si verifica in particolare il lavoro con i preparati: luogo di conservazione, attrezzatura per la dinamizzazione e tecnica di distribuzione, oppure la documentazione di una distribuzione affidata a terzi se l’azienda non distribuisce da sé i preparati. Il lavoro con i preparati non è quindi una semplice raccomandazione, ma una pratica da documentare.

Che cosa si richiede oltre il bio UE?

Tra gli obblighi fondamentali che vanno oltre lo standard biologico generale ci sono l’uso obbligatorio dei preparati biodinamici, lo sviluppo dell’azienda come organismo agricolo con allevamento, l’esclusione delle varietà ibride di cereali, limiti di azoto più severi e la conversione dell’intera azienda (nessuna certificazione parziale). A ciò si aggiungono requisiti di responsabilità sociale e l’esclusione totale dell’ingegneria genetica.