Agricoltura biodinamica

Che cos’è l’agricoltura biodinamica?

L’agricoltura biodinamica è il ramo più antico dell’agricoltura biologica. Risale a Rudolf Steiner, che ne pose le basi nel 1924 nel Corso di agricoltura, decenni prima dell’agricoltura organico-biologica e del regolamento biologico europeo. In italiano «biodinamica» è la forma corrente; la forma lunga «biologico-dinamica» è rara.

Più che un semplice insieme di regole su ciò che va evitato (niente chimica, niente OGM), la biodinamica è una concezione globale: l’azienda è intesa come un organismo vivente che si mantiene il più possibile da sé. Suolo, piante, animali e persone formano un insieme che si cura con cicli chiusi, il letame aziendale e i preparati biodinamici. L’agricoltura biodinamica viene certificata soprattutto dall’associazione Demeter.

Le idee di base in sintesi

L’idea biodinamica si riassume in pochi principi:

• L’azienda come organismo. L’azienda è intesa come un tutto vivente e chiuso, fatto di membra che dipendono l’una dall’altra: è l’ideale dell’organismo agricolo.
• Piante e animali insieme. Gli animali, soprattutto i ruminanti, completano le colture e danno il letame che chiude il ciclo.
• Una fertilità viva. L’obiettivo è un suolo vivo la cui fertilità si rinnova dall’interno, con compost, rotazione e una gestione a ciclo.
• I preparati. I preparati biodinamici (500–508) vivificano suolo, compost e piante.
• Lavorare con i ritmi. Per quanto possibile, semina, cure e raccolto si collocano in momenti favorevoli del corso del sole, della luna e dell’anno.
• Una difesa delicata delle piante. A parassiti e malattie si risponde con prevenzione e rafforzamento, non con interventi aggressivi.
• Una base spirituale. Il metodo si fonda su una comprensione della natura propria della scienza dello spirito (l’antroposofia).

I tre pilastri del metodo

Tre elementi distinguono concretamente l’agricoltura biodinamica da altre forme di coltivazione. Primo, l’organismo agricolo: il ciclo aziendale in gran parte chiuso, con una propria base di foraggio e letame e con gli animali come membro centrale. Secondo, i preparati, che guidano i processi nel suolo e nel compost. Terzo, l’attenzione ai ritmi cosmici e stagionali, come si esprime per esempio nel calendario biodinamico.

Nessun mezzo di sintesi

Come tutta l’agricoltura biologica, l’agricoltura biodinamica rinuncia ai pesticidi chimici di sintesi, ai concimi minerali di sintesi e agli OGM. Concima con letame, liquame e compost, per quanto possibile aziendali. I preparati non sostituiscono questa concimazione, la vivificano (Steiner parlava di una «concimazione aggiuntiva»).

Origine e contesto

L’impulso venne da un ciclo di conferenze che Rudolf Steiner tenne a Pentecoste del 1924 a Koberwitz, in Slesia, davanti a un centinaio di agricoltori. Questo «Corso di agricoltura» (O.O. 327) è considerato il testo fondativo ed è ancora la fonte originaria di tutta la letteratura biodinamica. L’occasione fu la preoccupazione degli agricoltori per il calo della fertilità del suolo e della qualità delle sementi, in un’epoca in cui si diffondevano i concimi di sintesi. Dal movimento nacque l’associazione Demeter, che ancora oggi certifica il metodo.

Che cosa distingue il biodinamico dal biologico?

«Biologico» indica l’agricoltura biologica secondo il regolamento europeo, lo standard minimo di legge. «Biodinamico» va oltre: in più, l’organismo agricolo, il lavoro obbligatorio con i preparati, l’allevamento come parte dell’azienda, il divieto di cereali ibridi e limiti più severi. Lo standard Demeter si aggiunge al regolamento biologico, non lo sostituisce (vedi associazioni biologiche a confronto).

In contesto

L’agricoltura biodinamica ha radici antroposofiche, e parte delle sue motivazioni, come il riferimento alle forze cosmiche, viene dalla visione del mondo di Steiner fondata sulla scienza dello spirito. Questi concetti sono verificabili scientificamente solo in parte e sono controversi. Per il sistema di coltivazione nel suo insieme ci sono invece dati solidi: la prova di lunga durata DOK del FiBL (dal 1978) ha rilevato la maggiore fertilità del suolo nel sistema biodinamico, con più humus e una maggiore attività degli organismi del suolo. Il contributo del movimento allo sviluppo di tutta l’agricoltura biologica è indiscusso; la sua idea del ciclo coincide in gran parte con i concetti moderni di agricoltura rigenerativa (di più in biodinamica e scienza).