Glossario biodinamico

Il ramo più antico dell’agricoltura biologica, fondato da Rudolf Steiner nel 1924: l’azienda come organismo vivente, con i propri cicli e i preparati biodinamici.

L’antroposofia è la scienza dello spirito fondata da Rudolf Steiner. È il fondamento filosofico dell’agricoltura biodinamica.

L’apicoltura biodinamica conduce le api secondo la loro natura: prende la famiglia come organismo, con favo naturale, moltiplicazione per sciamatura e nutrizione invernale arricchita di erbe.

Come si applicano i preparati biodinamici: quelli da spruzzo si dinamizzano e si spruzzano (cornoletame la sera, cornosilice al mattino), quelli da cumulo vanno nel letame.

Quanto è scientifica la biodinamica? Uno sguardo onesto allo stato degli studi, alla prova di lunga durata DOK e all’accusa di esoterismo, tra vantaggi del sistema dimostrati e ipotesi controverse.

Nell’anno biodinamico feste come San Michele e San Giovanni servono da riferimenti di data collaudati: per distribuire il cornoletame in autunno o raccogliere l’equiseto attorno al solstizio d’estate.

La certificazione Demeter conferma che un’azienda lavora in biodinamica. Richiede una conversione di più anni e un controllo annuale, e si basa sulla certificazione biologica UE.

I preparati biodinamici si conservano al fresco, al riparo dal gelo e avvolti in torba o fibra di cocco, che li mantiene umidi e stabili. Il cornosilice invece si tiene all’asciutto e alla luce.

Il corno di vacca è l’involucro in cui il cornoletame e il cornosilice maturano nel terreno. Si usano corna di vacche che hanno partorito più volte; quelle di tori e buoi non sono adatte.

Il più importante preparato per il suolo della biodinamica: letame bovino trasformato durante l’inverno in un corno, dinamizzato e spruzzato la sera sul terreno.

Il «cornoletame preparato» 500P fu messo a punto da Maria Thun nel 1976: cornoletame 500 al quale si aggiungono i sei preparati da cumulo durante il rimescolo. Una forma concentrata per la pratica.

Il preparato di luce della biodinamica: quarzo macinato finissimo, trasformato durante l’estate in un corno di vacca e spruzzato al mattino sulla pianta. Favorisce assimilazione, maturazione e qualità.

Il Corso di agricoltura (GA 327) è il ciclo di conferenze che Rudolf Steiner tenne a Koberwitz nel 1924: otto conferenze che costituiscono il testo fondativo dell’agricoltura biodinamica.

Il Cow Pat Pit è un preparato collettivo di letame bovino e preparati da cumulo messo a punto da Peter Proctor nel 1985: uno sviluppo indiano del canone biodinamico. Viene spesso confuso con il preparato di Maria Thun: simile nella struttura, diverso nell’origine.

Il decotto di equiseto (detto anche tisana di equiseto) è un estratto bollito di equiseto dei campi (508). Il suo alto contenuto di silice serve a contenere in via preventiva la pressione fungina su suolo e piante.

Il marchio dei prodotti biodinamici e la più antica associazione di agricoltura biologica, che porta il nome della dea greca dell’agricoltura.

La domanda ricorre spesso, soprattutto per le radici antroposofiche e per i preparati insoliti. La risposta oggettiva è no, ma la domanda ha ragioni comprensibili.

L’ora di mescolamento ritmico in acqua, alternando vortice e caos, che prepara cornoletame e cornosilice subito prima dello spruzzo.

Il letame è il concime aziendale centrale dell’azienda biodinamica. Letame bovino, equino, caprino e pollina hanno caratteristiche proprie; letame di stalla, letame solido e liquame sono le forme di stoccaggio di base.

Il macerato di ortica è un estratto acquoso fermentato di ortica. Fresco agisce contro gli afidi; fermentato e diluito è un estratto rinforzante ricco di azoto e ferro.

Bio UE, Bioland, Naturland e Demeter in sintesi: il bio UE è il minimo di legge, le associazioni vanno oltre e Demeter è l’unica con lavoro obbligatorio con i preparati.

Maria Thun (1922-2012) è stata una ricercatrice biodinamica. Dal 1963 pubblicò ogni anno il suo calendario delle semine e segnò il lavoro con i ritmi di luna e zodiaco in orticoltura.

L’ideale dell’agricoltura biodinamica: l’azienda intesa come un organismo vivente che produce da sé ciò di cui ha bisogno.

La pasta per alberi è una miscela stendibile a pennello di argilla, sabbia e letame bovino fresco, spesso con cornoletame ed equiseto. Cura la corteccia dei fruttiferi come il compost cura il terreno.

Dopo Rudolf Steiner, pionieri come Ehrenfried Pfeiffer, Maria Thun e Peter Proctor hanno plasmato la pratica biodinamica, e autori come Wistinghausen, Masson e Stappung l’hanno documentata.

Rotazione delle colture, sovescio e controllo meccanico delle infestanti sono le basi agronomiche dell’azienda biodinamica oltre ai preparati, fissate nel disciplinare Demeter.

Nove sostanze preparate secondo Rudolf Steiner (500–508) che in quantità minime vivificano suolo, compost e piante. Per Demeter sono obbligatorie.

I sei preparati da cumulo (502–507), di achillea, camomilla, ortica, corteccia di quercia, tarassaco e valeriana, guidano insieme la decomposizione del compost. Agiscono insieme, non da soli.

I preparati biodinamici che si dinamizzano in acqua e si spruzzano su suolo e piante: cornoletame (500), cornosilice (501) ed equiseto (508).

Il preparato dell’Epifania è un’applicazione particolare della tradizione biodinamica, distribuita all’Epifania (6 gennaio). Unisce il cornoletame a cenere d’incenso e a un sale d’oro — i tre doni dei Magi in forma simbolica — come impulso annuale per l’organismo agricolo.

Il preparato della fossa di betulla è un preparato particolare della tradizione biodinamica, fatto di corteccia di betulla e compost biodinamizzato, mescolati e fermentati in una fossa. Si usa soprattutto per rafforzare i fruttiferi e curare le ferite degli alberi.

Il primo dei preparati da cumulo: fiori di achillea maturati in una vescica di cervo durante l’estate e l’inverno. Secondo Steiner ordina i processi dello zolfo e del potassio nel letame.

Il secondo dei preparati da cumulo: fiori di camomilla maturati in un intestino bovino. Secondo la biodinamica lavora il calcio e stabilizza l’azoto del letame.

Il preparato di ceneri, o «cenere di parassiti», è un procedimento proposto nel Corso di agricoltura di Rudolf Steiner: i parassiti vengono bruciati sotto determinate costellazioni cosmiche e la cenere viene restituita al terreno fortemente diluita.

Un preparato da cumulo di corteccia di quercia grattugiata, maturata nel cranio di un animale domestico, in acqua. Il suo calcio deve agire in modo preventivo contro le malattie delle piante.

L’equiseto (508) ha una posizione particolare: non è un preparato da cumulo ma una cura delle piante. Spruzzato come tisana o decotto, il suo alto contenuto di silice regola la pressione fungina.

Il preparato di finocchio è un uso marginale della tradizione biodinamica: un estratto di finocchio (Foeniculum vulgare) impiegato qua e là per sostenere la digestione del bestiame e come componente di cura nel trattamento delle ferite in azienda. Non fa parte del canone di Steiner.

Il preparato di Maria Thun è un compost di letame bovino con farina di basalto, gusci d’uovo e i preparati da cumulo, che guida la decomposizione nel suolo e nel compostaggio di superficie.

L’unico preparato da cumulo senza involucro animale: la pianta intera matura un anno nel suolo, circondata di torba. Steiner chiamava l’ortica «la più grande benefattrice».

Un preparato da cumulo di fiori di tarassaco maturati durante l’inverno nel mesentere di un bovino. Secondo Steiner trasmette l’acido silicico e rende la pianta «sensibile».

L’unico preparato da cumulo liquido: un estratto fermentato di fiori di valeriana, diluito e spruzzato sul cumulo. Secondo Steiner stimola i processi del fosforo e dà un «involucro di calore».

Il quarzo (cristallo di rocca) è la materia minerale del cornosilice (501). Finemente macinato offre una grande superficie attiva rispetto alla luce, la base del preparato biodinamico della luce.

Rudolf Steiner (1861–1925) fondò l’antroposofia. Con il Corso di agricoltura del 1924 diede avvio all’agricoltura biodinamica e ne pose la base su cui si regge ancora oggi.

La viticoltura biodinamica applica alla vigna i preparati, l’organismo agricolo e i ritmi. La Francia è il suo paese guida, con inerbimento tutto l’anno e un disciplinare Demeter severo.