Il preparato di Maria Thun: produzione, applicazione, regole Demeter

Il preparato di Maria Thun porta i sei preparati da cumulo sulla superficie. Si usa ovunque non arrivino letame preparato né compost preparato: su campi e prati, nel liquame, sulla lettiera in stalla, sul sovescio prima dell’interramento. Il disciplinare Demeter lo richiede come preparato combinato nel primo anno di conversione e nelle aziende orticole e nelle colture permanenti senza letame proprio di erbivori.

Si dinamizza per 15–20 minuti, resta poi spruzzabile per tre giorni e si distribuisce tre volte. 240 grammi bastano per un ettaro.

Questo articolo presenta la ricetta originale con tutte le quantità, l’applicazione in azienda e nell’orto, i passaggi del disciplinare Demeter e la differenza con il Cow Pat Pit e il Mäusdorfer Rottelenker.

Che cos’è il preparato di Maria Thun

Un preparato combinato, chiamato anche regolatore della decomposizione. Letame bovino fresco e compatto viene lavorato a mano per un’ora con sabbia di basalto e gusci d’uovo macinati, preparato con i preparati da cumulo e messo a maturare in una botte di legno o in una fossa. Il risultato si dinamizza e si distribuisce come un preparato da spruzzo.

Maria Thun premise alla sua descrizione originale una frase che ancora oggi scioglie l’equivoco più frequente:

«Il lettore faccia attenzione al fatto che nella presentazione seguente non si tratta del preparato cornoletame 500, ma di un’intensificazione dell’azione dei preparati da cumulo.»

Maria Thun, «Hinweise aus der Konstellationsforschung»

Il cornoletame 500 agisce direttamente sulla pianta e si dà in occasione delle semine. Il preparato di Maria Thun lavora sulla trasformazione della sostanza organica. Chi ha entrambi non sostituisce l’uno con l’altro.

Perché gusci d’uovo e basalto

I due ingredienti insoliti hanno una storia. Dopo i test nucleari in atmosfera, a partire dalla fine degli anni 1940, le ricadute radioattive si depositarono sui campi d’Europa. Ehrenfried Pfeiffer temeva che ne avrebbero risentito la produzione e l’azione dei preparati. Lui e Maria Thun cercarono una risposta.

Le ricerche di un istituto di Friburgo avevano mostrato che le piante cresciute su suoli derivati dall’alterazione del calcare accumulavano molto meno di queste sostanze rispetto alle piante del suolo siliceo dello stesso paesaggio. Thun approfondì la questione per anni. Sminuzzò diverse sostanze fino a una consistenza simile al semolino e le mise nei solchi di semina e nelle buche di trapianto di sedano, spinaci e pomodori. Il risultato più netto si ebbe con il guscio d’uovo di gallina. La farina d’ossa e il calcare d’alghe agirono in modo più debole. Il basalto occupava, come scrisse, «una certa posizione armonica tra il lato calcareo e il lato siliceo».

Da qui nacquero gli additivi del preparato di Maria Thun. Il guscio d’uovo macinato sta per i processi del calcio nel suolo e per la regolazione del pH. Il basalto, in granulometria di sabbia, porta nel suolo processi di alterazione sempre nuovi, che favoriscono il legame con i minerali argillosi, e, sparso direttamente in stalla, lega l’azoto. Come materiale di supporto per tutti e tre gli aspetti Thun scelse la buassa di vacca. Il preparato lo sviluppò, come lei stessa disse, «come fattore vivificante per i suoli contaminati da radiazioni».

La ricetta fu pubblicata per la prima volta nel 1972 negli «Hinweise aus der Konstellationsforschung». Da allora non è cambiata. Thun stessa non provò nemmeno altri rapporti di dimensioni e di peso, perché nei suoi altri esperimenti aveva visto che, cambiando i rapporti, cambiano anche gli effetti.

Il foglietto che per anni accompagnò ogni spedizione

Wedig von Bonin produsse il preparato di Maria Thun per circa 30 anni nella fattoria Eichwerder, nell’Holstein orientale, in stretto scambio con Maria Thun. Era il suo preparato preferito. Nel 1968 aveva convertito la fattoria all’agricoltura biodinamica e insieme a lei aveva fatto i primi esperimenti con il preparato.

Poiché sempre più persone lo chiedevano, nel 2007 fondò con Simon la prima società per i preparati (GbR) e a Dornach presentò il primo negozio online di preparati biodinamici. Il negozio si chiamava fladenpraeparat.de e vendeva solo questo preparato.

A ogni spedizione era allegato un foglietto: la descrizione di Thun stessa, su una pagina, dal materiale di supporto fino all’irrorazione dopo il pascolo dei recinti. Viene prodotto ancora oggi, con la stessa ricetta, misurato sugli stessi criteri.

La ricetta originale

Le quantità provengono dalla descrizione di Thun stessa. Christian von Wistinghausen le riporta parola per parola in «Anwendung der Feldspritz- und Düngerpräparate», Pierre e Vincent Masson indicano le stesse quantità con piccole differenze nell’esecuzione.

Ingredienti per una preparazione

Il procedimento

1. Mescolare. Buasse, gusci d’uovo e sabbia di basalto vanno in un mastello rotondo di legno. Per un’ora si rivolta e si muove la massa con la vanga: è questa la dinamizzazione. È meglio che a spalare siano due persone, come quando si impasta la malta. Thun girava intorno al recipiente e insisteva sul lavoro manuale: le sostanze vanno considerate come qualcosa che, nel completarsi, diventa una sorta di organismo, e nella nascita di un organismo lei voleva rinunciare il più possibile alle macchine. Chi prepara quantità maggiori per un gruppo, nella pratica usa la betoniera.

1. Preparare il recipiente. Una botte di legno senza fondo viene interrata per 40–50 centimetri, con la terra di scavo ammucchiata tutt’intorno. Vanno bene il larice, che è durevole, o la quercia ormai priva di tannino, non i cerchi di ferro che arrugginiscono. Thun preferiva recipienti rotondi, perché negli angoli si formano facilmente fermentazioni sbagliate. Per la collocazione evitava linee di forza e vene nel sottosuolo.

1. Preparare il primo strato. Versare metà della massa, praticare cinque buchi fino a metà profondità e mettere in ognuno una porzione dei preparati da cumulo solidi, circa due grammi. L’ortica al centro. Chiudere i buchi.

1. Preparare il secondo strato. Versare il resto, praticare i buchi con la stessa disposizione, inserire sopra gli stessi preparati nello stesso ordine.

1. Valeriana. Dinamizzare cinque gocce di preparato di valeriana per dieci minuti in un litro d’acqua e versarle sulla massa, anche tutt’intorno alla botte.

1. Coprire. Sopra un coperchio di legno o un’asse. La botte sta all’aperto.

1. Dopo quattro settimane rivoltare. Rivoltare e muovere il contenuto con la vanga per un’ora senza interruzione, poi preparare di nuovo.

1. Dopo altre due o tre settimane il preparato è pronto. È maturo quando è diventato nerastro, soffice e grumoso e ha perso l’odore di letame fresco. Max Karl Schwarz descriveva l’odore del suo preparato della fossa di betulla come un profumo di porcini. Chi prepara quantità maggiori o lavora a fine stagione lascia maturare più a lungo.

Si prepara tra la primavera e la fine dell’estate, senza gelo. Thun consigliava per la preparazione i giorni con la Luna nella costellazione del Leone o della Vergine. In molte aziende, del resto, la preparazione è una giornata a sé nell’anno, in cui si riunisce il gruppo per i preparati.

Che cosa può andare storto

I punti seguenti li ha raccolti Michael Maltas dopo una preparazione non riuscita. Coprono la maggior parte dei casi in cui un preparato di Maria Thun non matura fino in fondo:

• Quantità troppo grande in una volta. Oltre i 200 litri all’interno si creano condizioni anaerobiche, in superficie si forma una crosta, sotto resta letame immutato. Le preparazioni più piccole riescono in modo più affidabile.
• Troppo secco. Se si prepara in piena estate, col caldo, e non si bagna, la trasformazione non parte.
• Legno di quercia fresco come recipiente. L’acido tannico frena i microrganismi. Il legno già privo di tannino non crea problemi.
• Recipienti angolari. Negli angoli si formano fermentazioni sbagliate.
• La collocazione. Non mettere vicino ad alberi le cui radici entrano nella fossa. Sotto un noce nero il terreno si secca, e in più ci sono le sue essudazioni radicali.
• Letame di vacche nutrite con mangime concentrato. La buassa diventa troppo molle e si forma male.
• Troppo pochi preparati per la quantità di letame. In ogni strato va una serie completa.

Applicazione

Dinamizzare

15–20 minuti, alternando il senso di rotazione a destra e a sinistra, come per cornoletame e cornosilice, solo per un terzo del tempo. Se possibile con acqua piovana tiepida. Thun ha descritto espressamente questo accorciamento come una razionalizzazione: con la dinamizzazione al momento della preparazione il lavoro è già fatto a monte.

Dopo la dinamizzazione il liquido resta efficace per almeno 72 ore. È il grande vantaggio pratico rispetto al cornoletame, che va distribuito entro due ore. Anche per qualità dell’acqua e irroratrice il preparato di Maria Thun è accomodante. Tre distribuzioni da una sola dinamizzazione sono quindi possibili senza problemi.

Quantità

Tre volte, non una. L’effetto migliore sui processi del suolo lo danno tre irrorazioni, distribuite dalla stessa dinamizzazione. Fa parte della ricetta e non è eccesso di prudenza. Thun e Throll consigliano sera, mattina, sera oppure tre giorni consecutivi. Chi lavora secondo le costellazioni colloca le tre distribuzioni in un trigono del ritmo lunare siderale.

Quando nel corso dell’anno

• A ogni apporto di letame, compost e liquame, per stimolare la trasformazione.
• All’interramento di sovesci, residui colturali e pacciamatura, alla lavorazione delle stoppie, alla rottura del prato di trifoglio e graminacee e all’aratura invernale.
• Nei prati e pascoli dopo il pascolo dei recinti, dopo lo sfalcio per fieno o insilato e dopo l’ultima utilizzazione in autunno.
• In frutticoltura dopo una concimazione con compost, alla trinciatura del legno di potatura e prima della caduta delle foglie, perché il fogliame caduto si trasformi rapidamente.
• In stalla, versato ogni giorno o ogni settimana sulla platea del letame.
• In orticoltura come attivatore del compost per il letame di stalla e su tutte le superfici che non ricevono né letame né compost.

Nell’orto familiare si è affermato questo ritmo: due volte a marzo prima della semina e una volta a novembre dopo il raccolto.

In azienda una botte frontale risparmia il passaggio in più: si irrora mentre si lavora comunque.

A che cosa serve

Il preparato di Maria Thun si impiega come regolatore della decomposizione, ovunque debba trasformarsi sostanza organica. La biodinamica lo raccomanda per stimolare la trasformazione di letame, compost, liquame, sovesci e residui colturali, sostenere la formazione di humus e favorire il legame della sostanza organica con i minerali argillosi. Nei prati e pascoli si spruzza dopo il pascolo e dopo lo sfalcio, per stimolare le trasformazioni nel suolo del prato. In stalla si versa sulla lettiera, nel liquame va insieme alla bentonite, perché la decomposizione sia guidata presto e l’azoto resti nel ciclo.

Nei campi si usa all’aratura, alla lavorazione delle stoppie, alla rottura del prato di trifoglio e graminacee e ogni volta che molta massa organica va nel terreno. Gyso von Bonin l’ha impiegato esattamente così.

Maria Thun chiude la sua descrizione originale con una frase che da allora non è cambiata: «Lo si può raccomandare caldamente a chi lavora nella pratica.»

Xavier Florin contava il preparato di Maria Thun tra i tre pioli portanti della scala biodinamica. Per lui rappresentava i preparati da cumulo nel loro insieme, ed è proprio questo il suo compito: li porta sulla superficie, anche dove non c’è una vacca.

Che cosa è stato misurato a Braunschweig

Maria Thun ha collaborato per oltre dieci anni con il Centro federale di ricerca per l’agricoltura (FAL) di Braunschweig. Vi presero parte l’Istituto di nutrizione delle piante e scienza del suolo, diretto da Ewald Schnug, e l’Istituto di agricoltura biologica, e come ulteriore partner l’iniziativa egiziana SEKEM. Schnug dirigeva l’istituto dal 1992 ed è professore alla TU di Braunschweig; in seguito assunse la direzione dell’Istituto di coltivazione delle piante e scienza del suolo presso lo Julius Kühn-Institut. L’uranio nei concimi fosfatici è uno dei suoi campi di ricerca.

Da questa collaborazione proviene un esperimento che riguarda il preparato di Maria Thun. Nell’erba cresciuta su suolo trattato con il preparato di Maria Thun il contenuto di uranio era in media di 0,5 milligrammi per chilogrammo, nei controlli di 1,8. La FAL ha definito la differenza netta e significativa. Il relativo esperimento in vaso risale a Susanne Schrötter, Ewald Schnug e Maria Thun.

Per Maria Thun si chiudeva così un cerchio. Aveva sviluppato il preparato decenni prima proprio per questa domanda e allora aveva faticato perfino a ottenere dei valori misurati.

Il preparato di Maria Thun nel disciplinare Demeter

Nel disciplinare Demeter 2026 il preparato di Maria Thun è citato per nome in quattro punti, in altri due come «preparato combinato». Per questo le aziende in conversione e quelle orticole lo chiedono regolarmente.

Produzione vegetale, capitolo II.2.4, comma 3. I preparati da cumulo vanno applicati a tutti i concimi organici aziendali e a tutti i compost. Se nel primo anno di conversione non è disponibile concime aziendale preparato, deve essere distribuito un preparato combinato su tutte le superfici.

Produzione vegetale, capitolo II.2.4, comma 4. Le aziende orticole e quelle a colture permanenti senza concime preparato di erbivori devono inoltre distribuire un preparato combinato almeno una volta l’anno su tutte le superfici.

Allevamento, capitolo II.3.1, comma 3. Le aziende a colture permanenti e le aziende orticole sotto i dieci ettari sono esentate dall’obbligo di allevare animali. Se non hanno concime preparato di erbivori, oltre ai preparati da cumulo devono distribuire «il preparato di Maria Thun o simili» almeno una volta l’anno su tutte le superfici.

Conversione, capitolo II.6, comma 4. Chi vuole commercializzare prodotti nello stesso anno con la dicitura «in conversione a Demeter» o «Demeter» deve essere ammesso alla procedura di certificazione entro il 1° maggio. Entro quella data cornoletame o preparato di Maria Thun devono essere stati distribuiti su tutte le superfici, il cornosilice secondo la coltura prima del raccolto.

Selezione vegetale, capitolo II.5.2, comma 2. Se la selezione avviene su campi riconosciuti come biologici, almeno una volta l’anno vanno applicati cornoletame e cornosilice secondo la coltura e va distribuito su tutte le superfici compost preparato o, in sostituzione, preparato di Maria Thun.

Acquisto di foraggi, capitolo II.3.5.5, comma 1. Il foraggio biologico di aziende biologiche vicine conta come quota Demeter aziendale solo se esiste un contratto d’uso di almeno tre anni e l’azienda Demeter ha disposto una distribuzione dei preparati, compreso il preparato di Maria Thun, sull’intera rotazione.

La formulazione «o simili» e il termine generico preparato combinato lasciano spazio ai preparati affini. Per la propria certificazione fa fede la versione del disciplinare in vigore e l’indicazione dell’organismo di controllo competente.

La famiglia dei preparati combinati

Tutte le ricette seguenti condividono la stessa idea: letame bovino lavorato diventa, con i preparati da cumulo, un regolatore della decomposizione che si può portare sulla superficie.

Preparato di Maria Thun, Cow Pat Pit e Mäusdorfer Rottelenker a confronto

In India Peter Proctor raccomanda un’applicazione molto più frequente di quanto sia abituale in Europa centrale, ogni mese o ogni due settimane. Chi legge istruzioni internazionali non dovrebbe quindi riprendere le quantità senza verificarle.

Vacca o cavallo

Accanto alla variante con letame bovino esiste il preparato di Maria Thun con letame di cavallo. Thun lo consigliava dove si producono letami che si decompongono male, per esempio di tori o di maiali, e lo preparava quando la Luna si trovava nella costellazione della Vergine. Bernard Jarman considera il letame di cavallo quello adatto alle zone fredde e ai suoli pesanti: vi porta nuova vita.

In viticoltura la variante con letame di cavallo ha dato buona prova, perché stimola lo sviluppo fogliare meno del letame bovino. Nella vite troppa massa fogliare non è desiderata.

Conservazione

Il preparato di Maria Thun maturo resta spesso nella botte in cui è stato preparato. Va bene, se viene usato in tempi brevi. Per una conservazione più lunga va messo, come il cornoletame, in un recipiente di gres, vetro o metallo smaltato, e questo in una cassa di legno a doppia parete con riempimento di torba o fibra di cocco. Al fresco e al buio.

Non va tenuto a lungo nella plastica. Chi lo riceve in un contenitore di plastica lo travasa all’arrivo.

Rispetto ai preparati da spruzzo il preparato di Maria Thun è robusto. Perdona anche condizioni di conservazione meno favorevoli, perché è più vicino al compost che a un preparato in senso stretto.

Produrlo da sé o acquistarlo

Per una preparazione propria ti servono accesso a letame bovino da allevamento biodinamico o almeno biologico, una serie di preparati da cumulo, sabbia di basalto nella giusta granulometria e circa otto settimane di anticipo. L’impegno sta meno nel materiale che nell’ora di lavoro di mescolamento e nel rivoltamento dopo quattro settimane.

In molte aziende il preparato nasce in gruppo, nel gruppo per i preparati o nella giornata dei preparati fatta insieme. Cinque secchi di buasse, due persone alle pale, un’ora: è un lavoro che si fa meglio in due che da soli.

Chi non lo prepara da sé lo acquista pronto. Le confezioni della Präparatekiste sono pensate in base alla superficie:

In più ci sono i set in cui il preparato di Maria Thun arriva insieme al set dei preparati da spruzzo o alla serie completa da 500 a 508, e la sabbia di basalto per chi lo prepara da sé.

Domande frequenti

Che cos’è il preparato di Maria Thun?

Un preparato biodinamico combinato fatto di buasse di vacca, sabbia di basalto e guscio d’uovo macinato, preparato con i preparati da cumulo da 502 a 507 e maturato in una botte di legno interrata. Si dinamizza e si spruzza e porta la forza dei preparati da cumulo sulla superficie.

Per che cosa è stato sviluppato?

Maria Thun lo sviluppò in collaborazione con Ehrenfried Pfeiffer come fattore vivificante per i suoli che avevano ricevuto ricadute radioattive. Da questo lavoro derivano i due additivi, guscio d’uovo e basalto.

Il preparato di Maria Thun è stato studiato?

Sì. Maria Thun ha collaborato per oltre dieci anni con il Centro federale di ricerca per l’agricoltura di Braunschweig, tra l’altro con l’Istituto di nutrizione delle piante e scienza del suolo diretto da Ewald Schnug. Nell’erba cresciuta su suolo trattato con il preparato di Maria Thun il contenuto di uranio era in media di 0,5 milligrammi per chilogrammo, contro 1,8 nei controlli.

Il preparato di Maria Thun è la stessa cosa del cornoletame 500?

No. Il cornoletame si dà sul suolo in occasione delle semine e agisce direttamente sulla pianta. Il preparato di Maria Thun intensifica l’azione dei preparati da cumulo e lavora sulla trasformazione della sostanza organica. Maria Thun ha premesso espressamente questo equivoco alla sua descrizione originale.

Quanto me ne serve?

240 grammi per ettaro in 35–50 litri d’acqua. Nell’orto familiare 20 millilitri in due litri d’acqua per 200 metri quadrati.

Per quanto tempo devo dinamizzare?

15–20 minuti, alternando i due sensi di rotazione. Cornoletame e cornosilice richiedono un’ora, il preparato di Maria Thun circa un terzo.

Quanto si conserva dopo la dinamizzazione?

Almeno 72 ore. Per questo le tre distribuzioni raccomandate si possono fare da una sola dinamizzazione.

Quando lo distribuisco?

Ogni volta che la sostanza organica va nel terreno o deve trasformarsi: con letame e compost, all’interramento di sovesci e residui colturali, all’aratura invernale, nei prati dopo lo sfalcio, in stalla sulla lettiera.

Mi serve per la certificazione Demeter?

Dipende dal tipo di azienda. Le aziende orticole e a colture permanenti senza concime preparato di erbivori devono distribuire ogni anno un preparato combinato su tutte le superfici. In conversione, entro il 1° maggio cornoletame o preparato di Maria Thun devono essere stati distribuiti su tutte le superfici. I dettagli sono nel disciplinare Demeter, capitoli II.2.4, II.3.1 e II.6.

Qual è la differenza con il Cow Pat Pit?

Il Cow Pat Pit risale a Peter Proctor ed è la variante per le regioni tropicali e subtropicali: fosse poco profonde in mattoni, farine di roccia locali, dosi nettamente più alte. Stessa idea di fondo, procedimento diverso.

Qual è la differenza con il Mäusdorfer Rottelenker?

Il Rottelenker viene essiccato e macinato e si può spargere. Il suo punto di forza è la decomposizione di liquame, letame e stalla a lettiera profonda. Il preparato di Maria Thun si dinamizza e si spruzza, con il punto di forza su suolo e superficie.

Posso produrlo da solo?

Sì, la ricetta è pubblicata ed è riportata sopra. Servono letame bovino da un allevamento adatto, una serie di preparati da cumulo, sabbia di basalto, una botte di legno e circa otto settimane di tempo.

Letame di vacca o di cavallo?

Il letame bovino è la regola. Il letame di cavallo Maria Thun lo consigliava per le aziende con letami che si decompongono male; in viticoltura si usa perché stimola meno lo sviluppo fogliare.

Come lo conservo?

Al fresco, al buio, in un recipiente di gres, vetro o smaltato, idealmente in una cassa di legno riempita di torba o fibra di cocco. Non a lungo nella plastica.

Fonti

• Maria Thun: Das Fladenpräparat. In: Hinweise aus der Konstellationsforschung. Prima pubblicazione della ricetta 1972; qui secondo la versione allegata alle spedizioni della Präparatekiste (estratto dall’8ª edizione). Riferimento alla terza edizione 1977, pp. 33–35, in Stappung.
• Maria Thun, in: Lebendige Erde 28/6 (1977), pp. 214–219 (citato da Stappung).
• Maria Thun (1994), pp. 109, 111, 147; Maria e Matthias Thun (2012), pp. 56–59 (citato da Stappung).
• Christian von Wistinghausen et al.: Anwendung der Feldspritz- und Düngerpräparate, capitoli 5.1, 5.3 e 5.6.
• Pierre e Vincent Masson: Landwirtschaft, Garten- und Weinbau biodynamisch (2015), pp. 61–68.
• Walter Stappung: Die Düngerpräparate Rudolf Steiners. Herstellung und Anwendung, capitolo 18.
• Disciplinare Demeter 2026, capitoli II.2.4, II.3.1, II.3.5.5, II.5.2, II.6.
• Peter Proctor, sul Cow Pat Pit; Varadarajan Stalin et al. (2010) sulla microbiologia del CPP (citato da Stappung).
• Bundesforschungsanstalt für Landwirtschaft (FAL), Braunschweig: «Eine Begegnung der anderen Art. FAL-Wissenschaftler prüfen Präparate und Methoden biologisch-dynamischer Landwirtschaft», comunicato stampa del 1° agosto 2006 (Institut für Pflanzenernährung und Bodenkunde, Ewald Schnug e Silvia Haneklaus, con Maria Thun e SEKEM).
• Susanne Schrötter, Ewald Schnug, Maria Thun (2007), esperimento in vaso sull’assorbimento dell’uranio (citato da Stappung).