Compost de bouse de Maria Thun : fabrication, utilisation, règles Demeter

Le compost de bouse de Maria Thun apporte les six préparations du compost sur la parcelle. On l'utilise partout où n'arrivent ni fumier préparé ni compost préparé : en grandes cultures et en prairie, dans le lisier, sur le matelas de fumier à l'étable, sur l'engrais vert avant son enfouissement. Le cahier des charges Demeter l'exige comme préparation combinée la première année de conversion ainsi que dans les exploitations horticoles et les cultures pérennes sans fumier d'herbivores propre.

Il se brasse 15 à 20 minutes, reste ensuite pulvérisable pendant trois jours et s'applique en trois passages. 240 grammes suffisent pour un hectare.

Cet article présente la recette originale avec toutes les quantités, l'utilisation à la ferme et au jardin, les passages du cahier des charges Demeter et la différence avec le Cow Pat Pit et le Mäusdorfer Rottelenker.

Ce qu'est le compost de bouse

Une préparation combinée, appelée aussi régulateur de décomposition. De la bouse de vache fraîche et ferme est travaillée à la main pendant une heure avec du sable de basalte et des coquilles d'œuf moulues, préparée avec les préparations du compost et mise à mûrir dans un tonneau en bois ou dans une fosse. Le résultat se brasse et s'applique comme une préparation à pulvériser.

Maria Thun a placé en tête de sa description originale une phrase qui lève encore aujourd'hui la confusion la plus fréquente :

« Que le lecteur veuille bien noter que la description suivante ne concerne pas la préparation bouse de corne 500, mais une intensification de l'action des préparations du compost. »

Maria Thun, « Hinweise aus der Konstellationsforschung »

La bouse de corne 500 s'adresse directement à la plante et se donne aux semis. Le compost de bouse travaille à la transformation de la matière organique. Qui dispose des deux ne remplace pas l'un par l'autre.

Pourquoi la coquille d'œuf et le basalte

Les deux ingrédients inhabituels ont une histoire. Après les essais atmosphériques de bombes atomiques à partir de la fin des années 1940, des retombées radioactives se sont déposées sur les champs d'Europe. Ehrenfried Pfeiffer craignait que la fabrication et l'action des préparations en souffrent. Lui et Maria Thun ont cherché une réponse.

Des études d'un institut de Fribourg avaient montré que les plantes issues de sols d'altération calcaire stockaient bien moins de ces substances que les plantes des sols siliceux du même paysage. Thun a poursuivi la question pendant des années. Elle a broyé différentes substances jusqu'à une consistance de semoule et les a déposées dans les sillons de semis et les trous de plantation de céleri, d'épinard et de tomate. Le résultat le plus net a été obtenu avec la coquille d'œuf de poule. La farine d'os et le calcaire d'algues agissaient plus faiblement. Le basalte occupait, écrivait-elle, « entre le côté calcaire et le côté siliceux une certaine position harmonieuse ».

Ainsi sont nés les additifs du compost de bouse. La coquille d'œuf moulue représente les processus calciques dans le sol et la régulation du pH. Le basalte, sous forme de sable, apporte au sol des processus d'altération toujours renouvelés, qui favorisent la construction des argiles, et, épandu directement à l'étable, fixe l'azote. Comme support de ces trois aspects, Thun a choisi la bouse de vache. Elle a développé la préparation, selon ses propres mots, « comme facteur vivifiant pour les sols contaminés par la radioactivité ».

La recette a été publiée pour la première fois en 1972 dans les « Hinweise aus der Konstellationsforschung ». Depuis, rien n'y a changé. Thun elle-même n'a même pas essayé d'autres proportions de volume et de poids, parce que ses autres essais avaient montré que les effets changent avec les proportions.

La feuille qui a accompagné chaque livraison pendant des années

Wedig von Bonin a fabriqué le compost de bouse pendant une trentaine d'années à la ferme Eichwerder, dans l'est du Holstein, en étroit échange avec Maria Thun. C'était sa préparation préférée. En 1968, il avait converti la ferme à l'agriculture biodynamique et fait avec elle les premiers essais de la préparation.

Comme de plus en plus de gens la demandaient, il a fondé en 2007 avec Simon la première société civile de préparations et présenté à Dornach la première boutique en ligne de préparations biodynamiques. La boutique s'appelait fladenpraeparat.de et ne proposait que cette seule préparation.

Chaque livraison était accompagnée d'une feuille : la description de Thun elle-même, sur une page, du support jusqu'à la pulvérisation après le pâturage des parcs. Il est fabriqué encore aujourd'hui, selon la même recette, mesuré aux mêmes critères.

La recette originale

Les quantités proviennent de la description de Thun elle-même. Christian von Wistinghausen les reprend mot pour mot dans « Anwendung der Feldspritz- und Düngerpräparate », Pierre et Vincent Masson indiquent les mêmes quantités avec de petites différences dans l'exécution.

Ingrédients pour un lot

Le déroulement

1. Mélanger. La bouse, la coquille d'œuf et le sable de basalte vont dans un cuvier rond en bois. Retourner et remuer à la bêche pendant une heure, c'est la dynamisation. Le mieux est que deux personnes pellettent, comme pour gâcher du mortier. Thun tournait autour du récipient et tenait au travail manuel : les substances doivent être considérées comme quelque chose qui, en s'achevant, devient une sorte d'organisme, et pour la naissance d'un organisme elle voulait se passer autant que possible des machines. Qui prépare de plus grandes quantités pour un groupe utilise en pratique la bétonnière.

1. Préparer le récipient. Un tonneau en bois sans fond est enterré à 40 ou 50 centimètres de profondeur, la terre extraite rejetée tout autour. Le mélèze, durable, ou le chêne dont les tanins sont lessivés conviennent, les cercles de fer qui rouillent non. Thun préférait les récipients ronds, parce que des fermentations défectueuses s'installent facilement dans les angles. Pour l'emplacement, elle évitait les lignes de force et les veines du sol.

1. Préparer la première couche. Verser la moitié de la masse, percer cinq trous jusqu'à mi-profondeur et déposer dans chacun une portion des préparations solides du compost, environ deux grammes. L'ortie au centre. Refermer les trous.

1. Préparer la deuxième couche. Verser le reste, percer les trous selon la même disposition, placer les mêmes préparations dans le même ordre par-dessus.

1. Valériane. Brasser cinq gouttes de préparation de valériane dix minutes dans un litre d'eau, verser sur la masse, ainsi qu'autour du tonneau.

1. Couvrir. Un couvercle en bois ou une planche par-dessus. Le tonneau reste en plein air.

1. Retourner après quatre semaines. Retourner et remuer le contenu à la bêche pendant une heure sans interruption, puis préparer à nouveau.

1. Après deux à trois semaines de plus, la préparation est prête. Elle est mûre lorsqu'elle est devenue noirâtre, meuble et grumeleuse et qu'elle a perdu l'odeur de fumier frais. Max Karl Schwarz décrivait l'odeur de sa préparation de la fosse de bouleau comme un parfum de cèpes. Qui prépare de plus grandes quantités ou travaille en fin d'année laisse mûrir plus longtemps.

La mise en place se fait entre le printemps et la fin de l'été, hors gel. Thun recommandait pour la mise en place des jours avec la Lune en Lion ou en Vierge. Dans beaucoup de fermes, la mise en place est de toute façon une journée à part dans l'année, où le groupe de préparations se réunit.

Ce qui peut mal tourner

Les points suivants ont été rassemblés par Michael Maltas après un lot raté. Ils couvrent la plupart des cas où un compost de bouse ne mûrit pas jusqu'au bout :

• Une trop grande quantité à la fois. Au-delà de 200 litres, des conditions anaérobies règnent à l'intérieur, une croûte se forme en surface et dessous se trouve de la bouse inchangée. Les lots plus petits réussissent plus sûrement.
• Trop sec. Mis en place en plein été chaud et non arrosé, la transformation ne démarre pas.
• Du chêne frais comme récipient. Le tanin freine les micro-organismes. Le bois aux tanins lessivés ne pose pas de problème.
• Des récipients anguleux. Des fermentations défectueuses apparaissent dans les angles.
• L'emplacement. Ne pas installer à côté d'arbres dont les racines s'étendent dans la fosse. Sous un noyer noir, le sol se dessèche, et s'y ajoutent ses exsudats racinaires.
• De la bouse de vaches nourries aux concentrés. La bouse devient trop molle et se forme mal.
• Trop peu de préparations pour la quantité de bouse. Chaque couche doit recevoir un jeu complet.

Utilisation

Brassage

15 à 20 minutes, alternativement vers la droite et vers la gauche, comme pour la bouse de corne et la silice de corne, mais seulement un tiers du temps. Si possible de l'eau de pluie tiède. Thun a expressément décrit ce raccourcissement comme une rationalisation : grâce à la dynamisation lors de la mise en place, le travail est déjà fait en amont.

Après le brassage, le brassin reste efficace au moins 72 heures. C'est le grand avantage pratique par rapport à la bouse de corne, qui doit être pulvérisée dans les deux heures. Pour la qualité de l'eau et le pulvérisateur aussi, le compost de bouse est accommodant. Trois applications à partir d'un seul brassage sont ainsi tout à fait possibles.

Quantités

Trois fois, pas une. La meilleure action sur les processus du sol s'obtient avec trois pulvérisations issues du même brassage. Cela fait partie de la recette et n'a rien d'une précaution excessive. Thun et Throll recommandent le soir, le matin, le soir, ou trois jours consécutifs. Qui travaille selon les constellations place les trois applications dans un trigone du rythme sidéral de la Lune.

À quel moment de l'année

• À chaque apport de fumier, de compost et de lisier, pour stimuler la transformation.
• À l'enfouissement des engrais verts, des résidus de récolte et du paillis, au déchaumage, au retournement du trèfle-graminées et au labour d'hiver.
• En prairie après le pâturage des parcs, après la fauche pour le foin ou l'ensilage et après la dernière utilisation en automne.
• En arboriculture fruitière après un apport de compost, au broyage des bois de taille et avant la chute des feuilles, pour que les feuilles mortes se transforment rapidement.
• À l'étable, versé quotidiennement ou chaque semaine sur la plateforme à fumier.
• En maraîchage comme activateur de compost pour le fumier d'étable et sur toutes les surfaces qui ne reçoivent ni fumier ni compost.

Au jardin familial, deux applications en mars avant les semis et une en novembre après la récolte se sont imposées.

À la ferme, une cuve frontale épargne le passage supplémentaire : on pulvérise pendant qu'on travaille de toute façon.

À quoi il sert

Le compost de bouse est utilisé comme régulateur de décomposition, partout où de la matière organique doit être transformée. La biodynamie le recommande pour stimuler la transformation du fumier, du compost, du lisier, des engrais verts et des résidus de récolte, pour soutenir la formation d'humus et favoriser la liaison de la matière organique avec les argiles. En prairie, il est pulvérisé après le pâturage et après la fauche, pour stimuler les transformations dans le sol de la prairie. À l'étable, il est versé sur le matelas de fumier ; dans le lisier, il est ajouté avec de la bentonite, pour que la décomposition soit guidée tôt et que l'azote reste dans le cycle.

En grandes cultures, il est utilisé au labour, au déchaumage, au retournement du trèfle-graminées et chaque fois que beaucoup de matière organique entre dans le sol. Gyso von Bonin l'a utilisé exactement ainsi.

Maria Thun clôt sa description originale par une phrase à laquelle rien n'a changé depuis : « Il peut être chaudement recommandé au praticien. »

Xavier Florin comptait le compost de bouse parmi les trois barreaux porteurs de l'échelle biodynamique. Pour lui, il représentait l'ensemble des préparations du compost, et c'est précisément là que réside sa tâche : il les apporte sur la parcelle, y compris là où il n'y a pas de vache.

Ce qui a été mesuré à Brunswick

Maria Thun a collaboré pendant dix ans avec l'Institut fédéral de recherche agronomique (Bundesforschungsanstalt für Landwirtschaft) de Brunswick. Y participaient l'Institut de nutrition des plantes et de science du sol sous la direction d'Ewald Schnug et l'Institut d'agriculture biologique, avec pour autre partenaire l'initiative égyptienne SEKEM. Schnug dirigeait l'institut depuis 1992 et est professeur à l'Université technique de Brunswick ; il a repris plus tard l'Institut de production végétale et de science du sol du Julius Kühn-Institut. L'uranium dans les engrais phosphatés compte parmi ses propres champs de recherche.

De cette collaboration est issu un essai qui concerne le compost de bouse. Dans l'herbe d'un sol traité au compost de bouse, la teneur en uranium était en moyenne de 0,5 milligramme par kilogramme, contre 1,8 dans les témoins. La FAL a qualifié la différence de nette et significative. L'essai en pots correspondant revient à Susanne Schrötter, Ewald Schnug et Maria Thun.

Pour Maria Thun, la boucle était ainsi bouclée. Elle avait développé la préparation des décennies plus tôt pour exactement cette question et avait alors eu du mal à obtenir la moindre mesure.

Le compost de bouse dans le cahier des charges Demeter

Dans le cahier des charges Demeter 2026, le compost de bouse est cité nommément à quatre endroits, à deux autres comme « préparation combinée ». C'est pourquoi les exploitations en conversion et les exploitations horticoles le demandent régulièrement.

Production végétale, chapitre II.2.4 alinéa 3. Les préparations du compost doivent être appliquées à tous les engrais de ferme organiques et composts. Si aucun engrais de ferme préparé n'est disponible la première année de conversion, une préparation combinée doit être appliquée sur toutes les surfaces.

Production végétale, chapitre II.2.4 alinéa 4. Les exploitations horticoles et les exploitations en cultures pérennes sans engrais d'herbivores préparé doivent en outre appliquer une préparation combinée au moins une fois par an sur toutes les surfaces.

Élevage, chapitre II.3.1 alinéa 3. Les exploitations en cultures pérennes et les exploitations horticoles de moins de dix hectares sont dispensées de l'obligation d'élevage. Si elles n'ont pas d'engrais d'herbivores préparé, elles doivent, en plus des préparations du compost, appliquer « le compost de bouse ou similaire » au moins une fois par an sur toutes les surfaces.

Conversion, chapitre II.6 alinéa 4. Qui veut valoriser des produits la même année avec la mention « en conversion vers Demeter » ou « Demeter » doit être admis dans la procédure de certification avant le 1er mai. D'ici là, la bouse de corne ou le compost de bouse doivent avoir été appliqués sur toutes les surfaces, la silice de corne selon la culture avant la récolte.

Sélection végétale, chapitre II.5.2 alinéa 2. Si la sélection se fait sur des champs reconnus biologiques, la bouse de corne et la silice de corne doivent être appliquées au moins une fois par an selon la culture, et du compost préparé ou, à défaut, du compost de bouse sur toutes les surfaces.

Achat de fourrage, chapitre II.3.5.5 alinéa 1. Le fourrage bio de fermes bio voisines ne compte comme part Demeter propre à l'exploitation que si un contrat d'utilisation d'au moins trois ans existe et que l'exploitation Demeter a fait appliquer les préparations, compost de bouse compris, sur toute la rotation.

La formulation « ou similaire » et le terme générique de préparation combinée laissent de la place aux préparations apparentées. Pour sa propre certification, ce qui fait foi est la version en vigueur du cahier des charges et l'avis de l'organisme de contrôle compétent.

La famille des préparations combinées

Toutes les recettes suivantes partagent la même idée : de la bouse de vache préparée devient, avec les préparations du compost, un régulateur de décomposition qui peut être apporté sur la parcelle.

Compost de bouse, Cow Pat Pit et Mäusdorfer Rottelenker comparés

Peter Proctor recommande en Inde une application nettement plus fréquente qu'il n'est d'usage en Europe centrale, mensuelle ou toutes les deux semaines. Qui lit des instructions internationales ne devrait donc pas reprendre les quantités sans les vérifier.

Vache ou cheval

À côté de la variante à la bouse de vache, il existe le compost de bouse au crottin de cheval. Thun le recommandait là où l'on a des fumiers qui se décomposent mal, par exemple de taureaux ou de porcs, et le mettait en place quand la Lune se trouvait dans la Vierge. Bernard Jarman voit le crottin de cheval comme celui qui convient aux situations froides et aux sols lourds : il y apporte une vie nouvelle.

En viticulture, la variante au cheval a fait ses preuves, parce qu'elle stimule moins le développement du feuillage que la bouse de vache. En vigne, trop de masse foliaire est indésirable.

Conservation

Le compost de bouse mûr reste souvent dans le tonneau de mise en place. C'est possible s'il est utilisé rapidement. Pour une conservation plus longue, il va, comme la bouse de corne, dans un récipient en grès, en verre ou en métal émaillé, celui-ci dans une caisse en bois à double paroi remplie de tourbe ou de fibre de coco. Au frais et à l'obscurité.

Il n'a pas sa place à demeure dans du plastique. Qui le reçoit livré dans du plastique le transvase à l'arrivée.

Par rapport aux préparations à pulvériser, le compost de bouse est robuste. Il pardonne aussi des conditions de conservation moins favorables, parce qu'il est plus proche du compost que de la préparation au sens strict.

Fabriquer soi-même ou se procurer

Pour votre propre lot, il vous faut accès à de la bouse de vache d'élevage biodynamique ou au moins biologique, un jeu de préparations du compost, du sable de basalte à la bonne granulométrie et environ huit semaines de délai. L'effort tient moins au matériel qu'à l'heure de mélange et au retournement après quatre semaines.

Dans beaucoup de fermes, la préparation se fait en groupe, dans le groupe de préparations ou lors de la journée commune des préparations. Cinq seaux de bouse, deux personnes aux pelles, une heure : c'est un travail qui se fait mieux à deux que seul.

Qui ne prépare pas lui-même se le procure tout prêt. Les conditionnements de la Präparatekiste sont taillés selon la surface :

S'y ajoutent les coffrets dans lesquels le compost de bouse vient avec le jeu de préparations à pulvériser ou avec le canon complet 500 à 508, et le sable de basalte pour tous ceux qui préparent eux-mêmes.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le compost de bouse ?

Une préparation biodynamique combinée à base de bouse de vache, de sable de basalte et de coquille d'œuf moulue, préparée avec les préparations du compost 502 à 507 et mûrie dans un tonneau en bois enterré. Elle se brasse et se pulvérise et apporte la force des préparations du compost sur la parcelle.

Pour quoi a-t-il été développé ?

Maria Thun l'a développé en collaboration avec Ehrenfried Pfeiffer comme facteur vivifiant pour les sols qui avaient reçu des retombées radioactives. De ce travail proviennent les deux additifs, coquille d'œuf et basalte.

Le compost de bouse a-t-il été étudié ?

Oui. Maria Thun a collaboré pendant dix ans avec l'Institut fédéral de recherche agronomique de Brunswick, entre autres avec l'Institut de nutrition des plantes et de science du sol sous la direction d'Ewald Schnug. Dans l'herbe d'un sol traité au compost de bouse, la teneur en uranium était en moyenne de 0,5 milligramme par kilogramme, contre 1,8 dans les témoins.

Le compost de bouse est-il la même chose que la bouse de corne 500 ?

Non. La bouse de corne se donne au sol aux semis et s'adresse directement à la plante. Le compost de bouse intensifie l'action des préparations du compost et travaille à la transformation de la matière organique. Maria Thun a expressément signalé cette confusion en tête de sa description originale.

De quelle quantité ai-je besoin ?

240 grammes par hectare dans 35 à 50 litres d'eau. Au jardin familial, 20 millilitres dans deux litres d'eau pour 200 mètres carrés.

Combien de temps dois-je brasser ?

15 à 20 minutes, alternativement dans les deux sens. La bouse de corne et la silice de corne demandent une heure, le compost de bouse environ un tiers.

Combien de temps se conserve-t-il après le brassage ?

Au moins 72 heures. C'est pourquoi les trois applications recommandées peuvent être faites à partir d'un seul brassage.

Quand l'appliquer ?

Chaque fois que de la matière organique entre dans le sol ou doit être transformée : avec le fumier et le compost, à l'enfouissement des engrais verts et des résidus de récolte, au labour d'hiver, en prairie après la fauche, à l'étable sur le matelas de fumier.

En ai-je besoin pour la certification Demeter ?

Cela dépend du type d'exploitation. Les exploitations horticoles et en cultures pérennes sans engrais d'herbivores préparé doivent appliquer une préparation combinée chaque année sur toutes les surfaces. En conversion, la bouse de corne ou le compost de bouse doivent avoir été appliqués sur toutes les surfaces avant le 1er mai. Les détails figurent dans le cahier des charges Demeter, chapitres II.2.4, II.3.1 et II.6.

Quelle est la différence avec le Cow Pat Pit ?

Le Cow Pat Pit remonte à Peter Proctor et constitue la variante pour les régions tropicales et subtropicales : fosses plates en briques, poudres de roche locales, doses nettement plus élevées. Même idée de base, autre procédé.

Quelle est la différence avec le Mäusdorfer Rottelenker ?

Le Rottelenker est séché et moulu et peut être épandu. Sa priorité est la décomposition du lisier, du fumier et de la stabulation profonde. Le compost de bouse se brasse et se pulvérise, avec pour priorité le sol et la parcelle.

Puis-je le fabriquer moi-même ?

Oui, la recette est publiée et figure ci-dessus. Il faut de la bouse de vache d'un élevage approprié, un jeu de préparations du compost, du sable de basalte, un tonneau en bois et environ huit semaines.

Bouse de vache ou crottin de cheval ?

La bouse de vache est la règle. Maria Thun recommandait le crottin de cheval pour les exploitations aux fumiers se décomposant mal ; en viticulture, on l'utilise parce qu'il stimule moins le développement du feuillage.

Comment le conserver ?

Au frais, à l'obscurité, dans un récipient en grès, en verre ou émaillé, idéalement dans une caisse en bois remplie de tourbe ou de fibre de coco. Pas à demeure dans du plastique.

Sources

• Maria Thun : Das Fladenpräparat. In : Hinweise aus der Konstellationsforschung. Première publication de la recette en 1972 ; ici d'après la version qui accompagnait les livraisons de la Präparatekiste (extrait de la 8e édition). Référence de la troisième édition 1977, p. 33–35, chez Stappung.
• Maria Thun, in : Lebendige Erde 28/6 (1977), p. 214–219 (cité d'après Stappung).
• Maria Thun (1994), p. 109, 111, 147 ; Maria et Matthias Thun (2012), p. 56–59 (cité d'après Stappung).
• Christian von Wistinghausen et al. : Anwendung der Feldspritz- und Düngerpräparate, chapitres 5.1, 5.3 et 5.6.
• Pierre et Vincent Masson : Landwirtschaft, Garten- und Weinbau biodynamisch (2015), p. 61–68.
• Walter Stappung : Die Düngerpräparate Rudolf Steiners. Herstellung und Anwendung, chapitre 18.
• Cahier des charges Demeter 2026, chapitres II.2.4, II.3.1, II.3.5.5, II.5.2, II.6.
• Peter Proctor, sur le Cow Pat Pit ; Varadarajan Stalin et al. (2010) sur la microbiologie du CPP (cité d'après Stappung).
• Bundesforschungsanstalt für Landwirtschaft (FAL), Brunswick : « Eine Begegnung der anderen Art. FAL-Wissenschaftler prüfen Präparate und Methoden biologisch-dynamischer Landwirtschaft », communiqué de presse du 1er août 2006 (Institut de nutrition des plantes et de science du sol, Ewald Schnug et Silvia Haneklaus, avec Maria Thun et SEKEM).
• Susanne Schrötter, Ewald Schnug, Maria Thun (2007), essai en pots sur l'absorption d'uranium (cité d'après Stappung).