Mieszanie preparatów biodynamicznych: instrukcja dynamizacji

Zanim krowieniec, preparat krzemionkowy czy preparat Marii Thun trafią na pole, miesza się je w wodzie. Krowieniec i preparat krzemionkowy przez godzinę, na przemian głębokim wirem i kotłującym się chaosem, w letniej wodzie deszczowej. Bez tej godziny preparat nie przejdzie do wody.

Ta instrukcja pokazuje, jak się miesza, ręcznie i urządzeniem, jaka woda i jaka temperatura, ile da radę jeden człowiek, jakie błędy są częste i jak szybko potem trzeba opryskać.

Co dzieje się podczas mieszania

Wodę pędzi się szybko wzdłuż brzegu w jednym kierunku, aż w środku powstanie krater sięgający niemal do dna. Wtedy z całą siłą odwraca się kierunek obrotu. Krater się załamuje, woda zaczyna się kotłować, pęcherzyki powietrza zostają porwane aż na sam dół, a z tego nieładu natychmiast buduje się w przeciwnym kierunku następny krater. Ta zmiana trwa bez przerwy do końca godziny.

Oba stany mają swoje zadanie. Krater porządkuje wodę w warstwy i wprawia w ruch całą masę. Kotłowanie niszczy ten porządek i wmieszuje z powrotem to, co tymczasem osiadło. Przy krążeniu ciężkie cząstki opadają bowiem w środku na dno. Bez silnego kotłowania zostają tam i wypadają z mieszaniny.

Zmienia się przy tym konsystencja wody. Po mniej więcej pół godzinie spada lepkość, ciecz mniej pryska, dźwięk mieszania staje się niższy, woda zawiera więcej powietrza i łatwiej się nią porusza. Z ręką w wodzie da się wyczuć, że woda robi się bardziej miękka. Krowieniec staje się brązowy i jedwabisty, wymieszana woda z preparatem krzemionkowym — mlecznobiała.

Co powiedział o tym Rudolf Steiner

Opis w Kursie rolniczym jest krótki i bardzo konkretny:

„Następnie trzeba całą zawartość krowiego rogu doprowadzić do gruntownego połączenia z wodą. To znaczy, trzeba teraz zacząć mieszać, i to mieszać tak, żeby mieszać szybko przy brzegu wiadra, po obwodzie, tak żeby we wnętrzu powstał krater sięgający niemal do dna, tak żeby całość rzeczywiście dookoła wirowała. Potem szybko odwraca się kierunek, tak że całość kotłuje się teraz w przeciwną stronę. Jeśli kontynuuje się to przez godzinę, uzyskuje się gruntowne przeniknięcie.”

Kurs rolniczy, wykład czwarty

Zapytany, dodał, na czym rzecz polega: „Ogromnie wiele zależy od tego, by doprowadzić do głębokiego przeniknięcia. Jeszcze daleko nie ma prawdziwego przeniknięcia, gdy wleje się substancję do wody i zamiesza.”

Są w tym cztery wskazania i to one są miarą wszystkiego dalej: szybko, na zewnątrz przy brzegu, krater niemal do dna, odwrócenie, aż zacznie się kotłować.

Dla preparatu krzemionkowego obowiązuje to samo, także godzina. Praktyczną próbę Steiner przeprowadził sam tylko raz, w 1924 roku w Arlesheim. Ehrenfried Pfeiffer ją opisał: wiadro napełniono wodą, a ponieważ nic innego nie było pod ręką, za mieszadło posłużyła laska spacerowa Pfeiffera. „Rudolfowi Steinerowi chodziło przede wszystkim o pokazanie energicznego mieszania, tworzenia się lejka i szybkiego odwracania kierunku obrotu.”

Godzina

Godzina to czas, aż coś zostanie dopełnione. Tak rozumie się to wskazanie w praktyce biodynamicznej i tak się go przestrzega.

Wspierają je dwa dawne doświadczenia. Hans Heinze stwierdził w 1940 roku, że krowieniec mieszany przez pełną godzinę dał większy wzrost niż preparat mieszany tylko 45 minut. Enzo Nastati i Maria Thun doszli niezależnie od siebie do tego samego wyniku: godzina to optimum. Ehrenfried Pfeiffer wyraził się dosadniej: „Kto choćby z wygody miesza krócej albo mniej intensywnie, ten musi sam sobie przypisać porażkę.”

Niektórzy dzielą godzinę w myślach na trzy odcinki po dwadzieścia minut albo na cztery kwadranse. To przyzwyczajenie, nie przepis.

Dwa preparaty stanowią wyjątek. Preparat Marii Thun był dynamizowany przez godzinę już przy wytwarzaniu i przed zastosowaniem potrzebuje tylko 15–20 minut. Herbatki roślinne i wyciągi ziołowe również miesza się około 20 minut.

Budzik to lepszy zegar. Kto patrzy na zegarek, przerywa skupienie; kto nastawi budzik, może mieszać przez całą godzinę, ani razu nie podnosząc wzroku.

Woda

Pochodzenie

Steiner mówił o „zwykłej wodzie”. Powiedział to w Koberwitz, gdzie woda była mocno żelazista. W praktyce utrzymała się od tamtej pory dawna kolejność ogrodnicza: najpierw miękka woda deszczowa, potem woda ze stawu lub rzeki, twarda zimna woda ze studni na końcu. Wodę ze studni i wodę gruntową można odstawić na powietrzu, żeby przyjęła temperaturę otoczenia.

Woda deszczowa wymaga trochę troski. W beczce tworzą się glony, przy długim przechowywaniu może się zepsuć, zasiedlają ją larwy komarów. Pomagają siatki przeciw owadom, ciemne zamknięte pojemniki i ruch wody. Płyn do naczyń nie ma tam czego szukać.

Tam, gdzie powietrze i dachy są zanieczyszczone, woda deszczowa jest gorszym wyborem. A tam, gdzie woda wodociągowa jest chlorowana, warto zrobić objazd przez beczkę na deszczówkę.

Ciepło

Steiner powiedział, że woda powinna być „może nieco ogrzana”. Co z tego powstało w praktyce, widać we wskazaniach, które zebrały się przez ponad sto lat. Prawie wszystkie mieszczą się w jednym przedziale:

„Ciepła jak dłoń” oznacza w literaturze od 25 do 38 stopni, zależnie od tego, kogo zapytasz. Kto trzyma się 35–37 stopni i bierze wodę deszczową, jest po bezpiecznej stronie.

Lodowatej wody się nie miesza. Praktyczny sprawdzian: jeśli przy włożeniu ręki wzdrygasz się od zimna, jest za zimno.

Ogrzewaj całą ilość równomiernie, zamiast dolewać gorącej wody do zimnej. Woda nad płomieniem nagrzewa się od dołu, więc albo podczas ogrzewania pilnie mieszaj, albo grzej bardzo powoli. W trakcie godziny mieszania nie trzeba utrzymywać temperatury, lekki spadek jest normalny. Gdzie jest chłodno i wietrznie, pomaga worek owinięty wokół beczki.

Dla rachunku: podgrzanie 100 litrów z 15 do 35 stopni wymaga 8,4 megadżula, czyli nieco ponad dwóch kilowatogodzin. Nad otwartym ogniem, który przekazuje do wody tylko niewielką część ciepła, to kilka kilogramów drewna. Nasłoneczniona południowa ściana, kolektor słoneczny albo gazowy podgrzewacz przepływowy pracują oszczędniej. Wody ogrzewanej elektrycznie literatura konsekwentnie nie poleca.

Ilość

Ilość wody zależy od powierzchni i od techniki oprysku. Zalecenia z ostatnich stu lat bardzo się różnią, bo zmieniły się dysze i urządzenia:

W ogrodzie przydomowym obowiązuje prostsza zasada: weź naczynie, w którym dobrze się miesza, czyli o pojemności całkowitej od dziesięciu do trzydziestu litrów, napełnij je do połowy, wymieszaj i równomiernie rozprowadź wynik.

To, że preparaty miesza się przez pełną godzinę, ogranicza ilość bardziej niż cokolwiek innego. Dlatego rozwój idzie raczej w stronę oszczędniejszego oprysku niż większych beczek.

Naczynie

Kształt. W przekroju okrągłe, cylindryczne, o gładkich ściankach. Brzuchate beczki na wino wyglądają ładnie, ale słabo się nadają: na dole dno robi się za małe, nie sięgasz wystarczająco daleko na zewnątrz, a wir wcześnie się załamuje. Naczynia z wyraźnymi ramionami mają ten sam problem. Lekko stożkowa beczka, szersza u dołu, łatwo się miesza i prawie się z niej nie chlapie.

Proporcje. Raczej wysokie niż szerokie. W użyciu są stosunki średnicy do wysokości według złotego podziału, czyli około 1 do 1,6, albo wysokość do średnicy 1,4 do 1, albo średnica do wysokości 2 do 3. Wysokie naczynie ma tę zaletę, że przy intensywnym mieszaniu woda nie chce ciągle wychlapywać.

Poziom napełnienia. Najwyżej dwie trzecie. Przy mieszaniu poziom wody podnosi się przy brzegu. Wiadro napełniasz tylko do połowy, bo małe ilości łatwo się rozkręcają, krater robi się głębszy, a woda wznosi się wyżej. Zaznacz poziom wody nacięciem na ściance beczki lub na kiju, wtedy nie musisz za każdym razem mierzyć od nowa.

Materiał. W użyciu są drewno, kamionka, szkło, miedź, stal nierdzewna i emalia. Ocynk i aluminium są odrzucane, rdzewiejące beczki po oleju również. Tworzywo sztuczne jest tolerowane, gdzie nie ma nic innego. Ważne jest też, żeby naczynie było czyste i nigdy nie miało kontaktu z chemią ani z olejkami eterycznymi.

Dno. Płaskie dna są rozpowszechnione, wypukłe uchodzą za korzystniejsze, bo nie mają krawędzi, przy której zbiera się osad.

Wszędzie stojące beczki 200-litrowe mają około 58 centymetrów średnicy. Dla większości ludzi to za dużo, by jeszcze dynamicznie w nich mieszać.

Mieszadło

Musi stawiać wodzie opór. Zbyt cienki kij ustępuje wodzie: woda nagle stawia opór, mieszadło idzie w złą stronę i rozpęd przepada. Laska spacerowa z 1924 roku była rozwiązaniem awaryjnym, a nie zaleceniem.

Sprawdziły się mocno związane pęki brzozowych gałązek, toczone drewniane mieszadła i gwiaździste mieszadła złożone z listew. Jako wartość orientacyjna dla podwieszonej miotły do mieszania przyjmuje się: grubość mniej więcej jedna czwarta średnicy beczki, u góry ledwie wystaje z wody, u dołu równo przycięta pięć centymetrów nad dnem beczki.

Głębokość zanurzenia to punkt, w którym najwięcej idzie źle. Kto miesza tylko w górnej połowie, nie rozkręca dolnej, a to, co osiada na dole, nie wraca już do mieszaniny.

Mieszanie gołą ręką ma swoją zaletę: czujesz temperaturę, zauważasz, gdy krowieniec źle się rozprowadza, bo jest za twardy albo zawiera kamyki, i możesz każdy błąd od razu poprawić.

Tak się miesza

1. Ustawić naczynie. Poziomo, stabilnie, tak żeby się nie przesuwało. Jeśli stoi krzywo, woda podnosi się po niższej stronie i wychlapuje. Sprawdzisz to, mierząc dookoła od górnej krawędzi do linii wody: wszędzie ta sama miara — stoi w pionie.

1. Nalać wodę i ogrzać. Do znacznika, czyli najwyżej do dwóch trzecich.

1. Dodać preparat. Krowieniec i preparat Marii Thun wcześniej rozprowadzić w niewielkiej ilości wody, żeby się rozeszły. Preparat krzemionkowy może trafić wprost do wody.

1. Krążyć. Wzdłuż brzegu, zaczynając głęboko na dole, szybko nabrać prędkości. Wartością orientacyjną jest 150 obrotów na minutę; poniżej nie powstaje głęboki krater, a przy odwróceniu nie ma prawdziwego kotłowania. Górną granicą jest mniej więcej 200 obrotów, potem robi się nerwowo i rytm się gubi. Trzymaj mieszadło tuż przy ściance, nie w środku.

1. Odwrócić kierunek. Z pełną siłą, całym ciałem. Przy większych ilościach zapierasz się oburącz o mieszadło, jakbyś pchał wóz, i używasz nóg. Najkorzystniejszy moment jest wtedy, gdy mieszadło jest z boku, ani bardzo blisko, ani bardzo daleko. Najpierw zatrzymać wodę, pozwolić jej się zakotłować, potem natychmiast z pełną prędkością w przeciwnym kierunku.

1. Powtarzać, aż minie godzina. W małym wiadrze krater stoi po dziesięciu obrotach, więc odwracasz co dwie i pół sekundy. Przy 150 litrach możliwe są cztery odwrócenia na minutę, pod koniec godziny jeszcze trzy.

Nie odwracaj według zegara, tylko według wody. Stałe odstępy co minutę, jakie podają starsze instrukcje, oznaczają w praktyce, że kręcisz się w kółko na pusto, a to jest przerwa.

Dobry znak: woda niesie. Jeśli musisz ciągle popychać, to albo jeszcze nie osiągnąłeś prędkości, zacząłeś za wolno, albo masz w beczce za dużo wody.

Ile może wymieszać jeden człowiek

Dla większości ludzi 120 litrów to górna granica, jeśli mieszanie ma być naprawdę intensywne. Obrazowa miara dla wszystkiego powyżej: wymieszanie 500 litrów to mniej więcej tak, jakby przez godzinę pchać mały samochód po podwórzu, tam i z powrotem, tam i z powrotem.

Kryterium nie jest to, czy jakoś uda ci się poruszyć wodę, lecz to, czy od razu rozkręcisz ją tak, że cię niesie. Inaczej jest za dużo wody.

Częste błędy

Niemal wszystkie błędy sprowadzają się do tego, że miesza się za mało intensywnie.

• Za dużo wody w beczce. Najczęstszy błąd w ogóle. Mniej wody, za to porządnie.
• Za duża średnica. Przy każdym obrocie musisz się mocno pochylać do przodu, siła przepada.
• Za cienkie lub za mało stabilne mieszadło. Nie da się nim energicznie zadziałać na wodę.
• Za płytkie zanurzenie. Dolna połowa żyje własnym życiem.
• Mieszanie w środku. Tam kręci się szybko, ale główna masa wody na zewnątrz prawie stoi. Krater robi się wąski i lejkowaty zamiast szeroki i prosty.
• Przerwa przed odwróceniem. Wyjąć mieszadło, pozwolić wodzie wybrzmieć, poczekać, aż się uspokoi, i dopiero powoli budować nowy krater: tak nic się nie kotłuje.
• Odwracanie według zegara zamiast według wody.
• Powolne zwiększanie obrotów zamiast szybkiego wejścia na prędkość.
• Za wysoki poziom wody. Na górze woda kręci się jeszcze w starym kierunku, a na dole już w nowym, i odwrócenie idzie na marne.

Przydatny znak diagnostyczny: jeśli powierzchnia wody po odwróceniu najpierw się uspokaja, potem nagle wzbiera i powoli zaczyna się kręcić w nowym kierunku, odwrócenie było za słabe.

Miejsce do mieszania

Wygodne do pracy, wszystko w zasięgu ręki. Cień tam, gdzie jest ciepło, osłona od wiatru tam, gdzie jest chłodno i wilgotno. Dobrym rozwiązaniem jest miejsce, które rano ma słońce, a po południu cień, bo preparat krzemionkowy miesza się rano, a krowieniec po południu.

Przy opryskiwaczach plecakowych ustaw beczkę około 90 centymetrów nad ziemią, wtedy opryskiwacz łatwo się zawiesza i zdejmuje. Wysokość stołu to za nisko. Kto pracuje z kranem spustowym, ustawia beczkę tak wysoko, żeby opryskiwacz zmieścił się pod spodem.

Kto miesza częściej, buduje to jako ciąg: zapas wody na górze, pod nim ogrzewanie, pod nim naczynie do mieszania, pod nim opryskiwacz. Woda spływa wtedy sama z poziomu na poziom.

Uprzedź otoczenie, że przez godzinę będziesz zajęty w jednym miejscu. Rozmowy nie przeszkadzają, jeśli ludzie szanują mieszanie. Telefon zostaje z dala, bo wnosi obcych w sam środek tej godziny.

Opłaca się też próba przed sezonem: ustawić stanowisko, napełnić czystą wodą, pomieszać kilka minut, poprawić. Cała godzina walki z urządzeniem, które nie pasuje, to nie jest dobra godzina.

Cedzenie i oprysk

Pytanie o przesiewanie pojawiło się już w 1924 roku. Odpowiedź Steinera: „Przecedzić można, to nie szkodzi.”

W praktyce jest to prawie zawsze konieczne, gdy w grę wchodzą dysze i pompy. Zatkane przewody w środku pola kosztują więcej czasu niż cedzenie. Sito powinno być drobniejsze niż otwór dyszy; przy pompach membranowych cedzi się do pół milimetra. Krowieniec niesie ze sobą więcej grubych cząstek niż preparat krzemionkowy, dlatego zwykle używa się osobnych filtrów do obu.

Sprawdzone rozwiązania sięgają od rękawa filtracyjnego o oczkach 0,2 milimetra przez cylindryczne sita ze stali nierdzewnej, które same się przepłukują przy nalewaniu, po stare damskie pończochy dla małych ilości. Włókno syntetyczne jest lepsze od naturalnego, które pęcznieje i się zatyka. Prowadź ciecz przez sito z zewnątrz do środka, wtedy osad zostaje na zewnątrz i da się go spłukać.

Opryskuje się bez zwłoki. Krowieniec w ciągu dwóch–trzech godzin, lepiej od razu. Przy preparacie Marii Thun masz około trzech dni.

Wspólne mieszanie

Steiner od początku myślał o mieszaniu jako o czymś, co robi kilka osób:

„Dojdzie się do tego, że będzie się to robić po prostu w niedziele na deser. Wtedy już samo to, że trzeba zaprosić wielu gości i robi się to w niedziele, i ma się przy tym potrzebną rozmowę, pozwoli osiągnąć to, co najpiękniejsze.”

Hrabina Johanna von Keyserlingk przekazała jego radę z tego samego dnia: „Macie tu zawsze tylu gości; kiedy wypiją swoje filiżanki kawy, każdy dostaje najpierw miskę do mieszania.”

To działa do dziś i przy okazji rozwiązuje problem ilości. Colin Ross na 164 hektarach winorośli i oliwek w Nowej Zelandii stosuje krowieniec w trzy popołudnia, cztery piąte z tego wiadrem i zmiotką. Jego klucz: przy każdym stanowisku do mieszania trzy osoby, żeby nikt nie był sam. Cała trójka zmienia się co pięć minut, dzięki czemu rozpęd utrzymuje się do końca.

W zachodniej Szwajcarii od 2009 roku odbywa się otwarty dzień mieszania, na który zaprasza się dwa razy w roku. Przebieg: od 15:00 ogrzewanie wody, do tego krótkie wprowadzenie, od 16:00 do 17:00 wspólne mieszanie przy ciągłych zmianach, potem każda i każdy zabiera wymieszany preparat do domu i tam go stosuje. Potrzebna jest tylko woda deszczowa i coś do oprysku.

Czego potrzebuje takie wydarzenie: dość bezpiecznych stanowisk do mieszania, osoby, która pilnuje czasu i dba o to, żeby zawsze ktoś mieszał, i wcześniejszego wprowadzenia. A preparaty powinny stać w centrum, a nie być punktem programu na marginesie festynu w gospodarstwie.

Dzieci łatwo zachwycić. Skrzynka obok beczki, żeby mogły zajrzeć do środka, klepsydra, żeby czas był widoczny, i lepiej mieszać preparat Marii Thun, który wymaga tylko 20 minut. Wyjaśnienie może być zupełnie proste: najpierw kręcimy coraz szybciej, aż woda bardzo szybko płynie w kółko. A potem przychodzi wielka chwila, zatrzymujemy szybką wodę, ona się broni, kotłuje i pieni, a potem znowu zaczynamy kręcić.

Maszynowo

Od pewnej wielkości gospodarstwa miesza się maszynowo. Beczki z mieszadłem silnikowym mają często pływak lub sondę, która odwraca kierunek obrotu, gdy krater osiągnie określoną głębokość. Dostrojenie takiej maszyny, czyli prędkości obrotowej, wysokości i ustawienia łopatek oraz momentu odwrócenia, to precyzyjna robota.

Steiner wypowiadał się o mieszadłach mechanicznych powściągliwie i proponował zamiast tego mieszanie z gośćmi. Wiele gospodarstw postępuje dziś w sposób mieszany: krowieniec ręcznie, bo może przy tym pomagać kilka osób, preparat krzemionkowy wczesnym rankiem maszynowo, bo o tej porze trudno znaleźć ludzi.

Mieszarki pracujące bez nadzoru to najniebezpieczniejsze urządzenie w całej pracy z preparatami. Pokrywa, która przy otwarciu wyłącza silnik, to absolutne minimum.

Częste pytania

Co znaczy dynamizować?

Rytmiczne mieszanie preparatu w wodzie, przy którym krater i kotłowanie następują na przemian. W użyciu są oba słowa, mieszanie i dynamizacja.

Jak długo się miesza?

Krowieniec i preparat krzemionkowy godzinę. Preparat Marii Thun 15–20 minut, bo był już dynamizowany przy wytwarzaniu. Herbatki roślinne i wyciągi ziołowe również około 20 minut.

Jak szybko trzeba kręcić?

Około 150 obrotów na minutę, czyli dwa i pół na sekundę. Wolniej nie powstaje głęboki krater, a przy odwróceniu nic się nie kotłuje.

Jak ciepła ma być woda?

35–37 stopni to najczęstsze wskazanie. Lodowatej wody się nie miesza.

Ile wody mogę wymieszać sam?

Ręką do około 55 litrów, podwieszonym mieszadłem 120–160 litrów. Dla większości sensowną granicą jest 120 litrów.

Czy muszę wcześniej rozpuścić preparat?

Krowieniec i preparat Marii Thun rozprowadza się w niewielkiej ilości wody, żeby się rozeszły. Preparat krzemionkowy może trafić wprost do wody.

Czy mogę wyjąć rękę z wody?

Na krótko, żeby włożyć ją w krater i rozpocząć ruch przeciwny głęboko na dole — to część techniki. Wyjęcie jej i czekanie, aż woda się uspokoi, to co innego: wtedy brakuje kotłowania.

Czy jedna osoba musi mieszać przez całą godzinę?

Nie. Zmiany są zwyczajne i przy dużych ilościach rozsądne, tylko nie może przy tym powstać przerwa. Przy zmianie obie osoby mieszają przez chwilę razem.

Po czym poznam, że mieszam prawidłowo?

Woda cię niesie. Przy odwróceniu od razu wzbiera, kotłuje się aż do dołu, pęcherzyki powietrza dochodzą do dna, a w ciągu kilku obrotów stoi nowy krater.

Czy muszę cedzić?

Jeśli w grę wchodzą dysze i pompy — tak. Sito powinno być drobniejsze niż otwór dyszy.

Jak szybko po mieszaniu muszę opryskać?

Krowieniec w ciągu dwóch–trzech godzin. Preparat Marii Thun wytrzymuje około trzech dni.

Źródła

• Rudolf Steiner: Landwirtschaftlicher Kurs (GA 327), wykład czwarty i należąca do niego część z odpowiedziami na pytania.
• Walter Stappung: Die Düngerpräparate Rudolf Steiners. Herstellung und Anwendung, rozdział 15 (woda) i rozdział 16 (mieszanie) wraz z załącznikami 16A1–16A20.
• Pierre i Vincent Masson: Landwirtschaft, Garten- und Weinbau biodynamisch (2015), s. 29–41.
• Christian von Wistinghausen i in.: Anwendung der Feldspritz- und Düngerpräparate.
• Ehrenfried Pfeiffer (1938 i 1955) o czasie mieszania i o postawie przy mieszaniu.
• Georg Merckens (1960) o budowie podwieszonego narzędzia do mieszania.
• Hans Heinze (1940) o porównaniu 45 i 60 minut mieszania.