Биодинамично лозарство
Биодинамичното лозарство прилага препаратите, идеята за стопанството като организъм и ритмите в лозето. Франция се смята за негова основна страна – със затревяване през цялата година и строги изисквания на Demeter.
Какво е биодинамично лозарство?
Биодинамичното лозарство пренася принципите на биодинамиката в лозето: препаратите (рогов тор 500, рогов кварц 501, компостните препарати), водещата идея за стопанството като организъм и работата с космическите и сезонните ритми. То е едно от най-видимите и най-силно разраснали се полета на биодинамичното движение — именно във висококачественото лозарство днес многобройни реномирани изби работят биодинамично, защото много лозари и винари приписват на препаратите положително действие върху здравето на лозите, почвения живот и изразителността на терюара.
Препарати и практика в лозето
В лозето роговият тор и роговият кварц се пръскат ритмично: роговият тор за съживяване на почвата и кореновото пространство, роговият кварц за насърчаване на светлината, узряването и образуването на аромат в гроздето — аспект, който в лозарството се цени особено. Компостът на стопанството се обработва с компостните препарати; срещу натиска на гъбните болести (централна тема в лозарството) превантивно се използват отвара от полски хвощ и укрепване на растенията, допълнени със средствата, обичайни в биологичното лозарство.
Франция — основната страна
Франция се смята за сърцето на биодинамичното лозарство; най-обширното практическо знание идва от тази традиция, а стандартното ръководство на Пиер Масон отделя на лозарството много място. Известни френски биодинамици са направили движението видимо в международен план. Съответно силно е международното, особено френското търсене на биодинамично знание и материали — пазар, който излиза далеч извън немскоезичното пространство.
Изискванията на Demeter в лозарството
Като за многогодишна култура в лозарството важат особени правила на стандарта Demeter: почвата не бива да остава без растителност през цялата година — затревяването на междуредията е задължително и служи на почвения живот, натрупването на хумус и защитата от ерозия. За азотното торене важи горна граница от 150 килограма на хектар в тригодишен цикъл. Ритмичните пръскания с рогов кварц са част от укрепването на лозите.
С какво се различава биодинамичното вино от биологичното вино?
Биодинамичното лозарство изисква освен био стандарта и работата с препаратите, идеята за стопанството като организъм и (при Demeter) затревяване през цялата година, както и по-строги граници за торенето.
Защо Франция е важна за биодинамичното лозарство?
Тя се смята за основната страна на движението; голяма част от практическото знание за лозарството идва от френската биодинамична традиция.
Кои препарати са особено важни в лозарството?
Роговият тор и роговият кварц (за почвата, узряването и аромата), както и превантивно полският хвощ срещу натиска на гъбните болести.