Viticultura biodinâmica
A viticultura biodinâmica aplica à vinha os preparados, o organismo agrícola e os ritmos. A França é considerada o seu país central, com enrelvamento durante todo o ano e Normas Demeter exigentes.
O que é a viticultura biodinâmica?
A viticultura biodinâmica transpõe para a vinha os princípios da biodinâmica: os preparados (bosta em corno 500, sílica em corno 501, os preparados do composto), o modelo do organismo agrícola e o trabalho com os ritmos cósmicos e das estações. É um dos campos mais visíveis e que mais cresceram no movimento biodinâmico: sobretudo na viticultura de qualidade, numerosas casas de renome trabalham hoje em biodinâmica, porque muitas viticultoras e viticultores atribuem aos preparados um efeito positivo na saúde da videira, na vida do solo e na expressão do terroir.
Preparados e prática na vinha
Na vinha, a bosta em corno e a sílica em corno são pulverizadas de forma rítmica: a bosta em corno para dar vida ao solo e ao espaço das raízes, a sílica em corno para favorecer a luz, a maturação e a formação de aromas nas uvas, um aspeto especialmente apreciado na viticultura. O composto da exploração é tratado com os preparados do composto; contra a pressão de fungos (um tema central na viticultura), usam-se preventivamente o chá de cavalinha e o fortalecimento das plantas, a par dos meios habituais na viticultura biológica.
França, o país central
A França é considerada o coração da viticultura biodinâmica; o conhecimento prático mais completo vem desta tradição, e a obra de referência de Pierre Masson dedica muito espaço à viticultura. Conhecidos biodinâmicos franceses tornaram o movimento visível a nível internacional. Em conformidade, a procura internacional, e sobretudo francesa, de conhecimento e material biodinâmico é forte, um mercado que vai muito além do espaço de língua alemã.
Normas Demeter na viticultura
Como cultura permanente, a viticultura segue regras próprias das Normas Demeter: o solo não pode ficar sem cobertura vegetal durante todo o ano; o enrelvamento das entrelinhas é obrigatório e serve a vida do solo, a formação de húmus e a proteção contra a erosão. Para a adubação azotada vale um limite máximo de 150 quilogramas por hectare num ciclo de três anos. As pulverizações rítmicas de sílica em corno fazem parte do fortalecimento das videiras.
O que distingue o vinho biodinâmico do vinho biológico?
A viticultura biodinâmica exige, além da norma biológica, o trabalho com os preparados, a ideia do organismo agrícola e (na Demeter) o enrelvamento durante todo o ano e limites de adubação mais apertados.
Porque é que a França é importante para a viticultura biodinâmica?
É considerada o país central do movimento; uma grande parte do conhecimento prático de viticultura vem da tradição biodinâmica francesa.
Que preparados são especialmente importantes na viticultura?
A bosta em corno e a sílica em corno (para o solo, a maturação e o aroma) e, preventivamente, a cavalinha contra a pressão de fungos.