Viticulture biodynamique
La viticulture biodynamique applique à la vigne les préparations, l’organisme agricole et les rythmes. La France passe pour son pays phare, avec enherbement toute l’année et un cahier des charges Demeter strict.
Qu’est-ce que la viticulture biodynamique ?
La viticulture biodynamique transpose à la vigne les principes de la biodynamie : les préparations (bouse de corne 500, silice de corne 501, les préparations du compost), l’image directrice de l’organisme agricole et le travail avec les rythmes cosmiques et saisonniers. C’est l’un des domaines les plus visibles et les plus dynamiques du mouvement biodynamique : dans les vins de qualité en particulier, de nombreux domaines réputés travaillent aujourd’hui en biodynamie, car beaucoup de vigneronnes et de vignerons attribuent aux préparations un effet favorable sur la santé de la vigne, la vie du sol et l’expression du terroir.
Préparations et pratique à la vigne
À la vigne, bouse de corne et silice de corne sont pulvérisées de façon rythmée : la bouse de corne pour vivifier le sol et la zone racinaire, la silice de corne pour favoriser la lumière, la maturité et la formation des arômes du raisin — un aspect particulièrement apprécié en viticulture. Le compost du domaine est traité avec les préparations du compost ; contre la pression fongique, sujet central à la vigne, on emploie en préventif la décoction de prêle et les renforçateurs de plantes, en complément des moyens usuels en viticulture biologique.
La France, pays phare
La France passe pour le cœur de la viticulture biodynamique ; le savoir pratique le plus complet vient de cette tradition, et l’ouvrage de référence de Pierre Masson consacre une large place à la vigne. Des vignerons français reconnus ont rendu le mouvement visible à l’échelle internationale. La demande internationale de savoir et de matériel biodynamiques est forte en conséquence, la demande française avant tout — un marché qui dépasse largement l’espace germanophone.
Le cahier des charges Demeter à la vigne
Culture pérenne, la vigne relève de règles particulières du cahier des charges Demeter : le sol ne doit pas rester nu toute l’année — l’enherbement des rangs est obligatoire et sert la vie du sol, la constitution d’humus et la protection contre l’érosion. Pour la fertilisation azotée, un plafond de 150 kilogrammes par hectare s’applique sur un cycle de trois ans. Les pulvérisations rythmées de silice de corne font partie du renforcement des ceps.
Questions fréquentes sur la viticulture biodynamique
Qu’est-ce qui distingue le vin biodynamique du vin bio ?
En plus du standard bio, la viticulture biodynamique demande le travail des préparations, l’idée de l’organisme agricole et, chez Demeter, l’enherbement toute l’année ainsi que des limites de fertilisation plus serrées.
Pourquoi la France compte-t-elle pour la viticulture biodynamique ?
Elle passe pour le pays phare du mouvement ; une grande part du savoir pratique en viticulture vient de la tradition biodynamique française.
Quelles préparations comptent le plus à la vigne ?
La bouse de corne et la silice de corne (sol, maturité, arômes), et la prêle en préventif contre la pression fongique.